[其它] 生活中不可缺少之香辣——【香辣虾】

生活中不可缺少之香辣——【香辣虾】' q3 O2 A" D, m, [3 B2 x
虾是一种滋味美妙的食物，肉质细腻而鲜美，最佳食用方法是白灼，前提是足够海洋性和足够新鲜。添油加醋地煎炒烹炸对于新鲜的海虾来说其实是很多余的，因为过分的烹饪和佐料将虾的细腻微妙完全掩盖了，不算暴敛天物也算不得其法。
$ D! ^" \( Q+ E0 X+ H3 x' _( Z! b+ M/ q; o+ v/ I* @0 w. @. r8 r+ F
- e5 j' a: |" ?
1 q" l' ]2 B. ^1 h5 [
那么我们为什么还要做香辣虾呢？
" u% g% t1 ]6 m  K3 h5 G0 Q
% z) |2 M3 b9 Q1 B8 k, t* _0 y$ D7 \& i' W0 v, v+ |
" T* G- @% p& T  Q
生活远非白灼这样简单，我们需要的是色彩绚烂滋味丰富，更重要的是，我们需要美食所营造出的气氛。* V2 ?, v% ^8 L! P
, V" Z! o; ~! K

( {1 g) }9 e# t2 p
3 T' i% P) _  j; X# x/ M白灼的清淡简约当然好，除此之外，我们还需要浓油赤酱的热烈、麻辣鲜香的刺激，我们需要五味杂陈在我们周围铺排，这样我们的生活才够丰富鲜活、立体丰满。
; T/ F) p0 w, |( F& l" B# B, v/ P( I' I  R3 Z  l/ J

+ [9 ~" g; X* U' S' D5 T+ H& @; r6 \5 |& j$ B% b
香辣虾就是这样的美食，香辣是它的标题，但这道菜真正的重点是，在享受香辣虾的过程当中，我们且吃且谈，就着这道可以跨越整个夜晚的菜肴，我们消磨了我们所有的闲话，吃饭变成了一场精神的交流，在香辣虾被消灭殆尽时，我们的心灵得到最大限度的抚慰。
6 A1 o+ J  g$ T9 S2 d1 K! W# s5 C0 o# H6 u8 x

' D  N% X$ _/ `) l+ ~6 W8 o" a2 n* ?8 f6 x# w$ t
很难想象这个世界的食物全被快餐取代，我们的每一次进食的唯一目的只是为了饱腹，工业化的饮食让人难以忍受，就餐时的缺乏交流更加让人难以忍受。/ o5 ^9 L* ~, ?. C

, `# C* t# v6 j3 f- g" t. k8 {4 T2 F( B* {
, i5 G3 l& M2 g2 V
有了香辣虾这样的菜，以及这样的菜带来的舒缓的氛围，我们便可以把饱腹的过程放得尽量长些，从容不迫地去除去虾壳，享受那些带些麻辣的焦香滋味。香辣虾不比白灼虾，没有“趁热吃”的紧迫感，没有吃完了洗手的繁复感，在形式上更加的灵活轻松，你可以用手除去虾壳，也可以用筷子用嘴，甚至你也可以连壳囫囵吞下，因为油炸过的虾壳酥脆而香。
+ x0 ]& A3 z+ v+ \; _
: H: Q$ U+ X( Z/ A  r
& N" w9 j+ ]  u  g# O1 d5 O
- M& ^; m# z' r9 U- k6 z( y) C& o有了这些随意性，香辣虾带给食客的更多是一种轻松惬意的就餐氛围，无压力的饮食使我们有更多的时间交流，这种交流也是如香辣虾般的随意——但最好莫谈国事，说些闲话就好，天高任鸟飞，海阔凭鱼游。
  z/ L7 U+ T3 W9 p, F* g  l& g6 N1 l& L, o5 t% W9 `
3 R3 M$ Q+ l- {' h% {+ y8 p8 ], Y
/ U) c  I$ _6 @& `( M; W
说到言语激昂时，索性停下吃喝争论个透，说到默契时，相视一笑，来来来，再整一只虾！最后，待酒足饭饱闲话一箩筐时，仍觉得意犹未尽，于是纷纷相约：“下回再叙！”
" [) h- k8 g9 p2 R4 P. w4 Y# H# G) H# L3 I4 O; e

/ U1 l7 q- R8 j  e; \* V; d, f
) t  R0 o5 }, m, r( z$ T$ }分别后，内心充满温暖，那些说过的话足够我反复咀嚼整晚，充满智慧和机灵的语言反刍数遍仍令我哑然失笑，一顿香辣虾所带来的内心感动如同黑夜里的烟花，璀璨地在暗夜中默默绽放。! |* P4 b3 |- U8 {" X
& T& F$ I2 t- \4 M9 X/ M, ?4 i
- F. B, C! T$ p
3 d. |0 A* d: x. J" I% k& `' ^
与诸多宏伟壮阔的叙事相比，这些微不足道的小感动更令我们感到生活的充实和可贵，振臂高呼让人热血沸腾，默默地相视一笑却更能令人感到温暖和谐。5 R6 h  b4 l4 d  \! X

: X8 n: w1 c/ N& K1 _
$ g, K- a3 r  L9 X: ~- L
  ]7 M3 ?: k* s1 D& ?2 g! r/ Q5 ?: U

9 O: J+ g  l; C
" z: X) K, ~+ @7 G* |
8 R2 a+ I* n& z: D0 j香辣虾：
. Y2 B' r8 i; w1 a$ {0 `! S. D) O& y2 }, J9 n* e' m2 w
材料：9 @, n9 r$ v% [9 F

; D% i' j( |. ~  S; v0 a1 R新鲜海白虾500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙（30ml）; A4 c$ P8 Y" z/ r8 `' M3 h' z" m

. I$ L: s' T1 s' n: ^6 R8 B* p生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油* n8 ~! j- E, e1 G
3 J, {- N9 D% i) p
做法：
, \/ Q0 \% n6 M. O% ?; j# j2 l
% S6 k6 ^, E/ {* v- L+ q1，  材料。
' m3 K! `2 _1 Z9 l' z" s
) l" m. L4 R  Y2，  土豆去皮切成条，用清水冲洗干净，红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
( u6 V$ ?4 t+ D0 |- i6 C  V* W& T& N1 v) z' t
3，  鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。- E5 f4 c" V  y8 L

/ a) i# b, H! b* q, X( w4，  锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。
0 j3 ?9 `2 K! `4 @: h
7 O! W2 K) G# b( ^/ C8 R- R5，  接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。4 S7 {% H% p. N4 @
7 v. J3 f6 c9 s+ t3 S+ ~5 x
6，  锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
  a1 d) o, _% Q! y/ f8 Z: |1 |5 T5 l. k+ e7 d( j0 }1 m
7，  放入香芹段和红椒段炒匀。
9 E( Y0 l* ]2 v  i, O/ x, T7 c
) T* u9 x" m4 c, H5 x8，  放入炸好的虾和土豆条，炒匀。
, i" E& E1 @0 V8 m2 J# B& j
; O* Y6 n" o# S4 F9，  放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。
) e" Z" G, H  S) l# l
7 y0 X: B6 C2 {$ h4 b- Q( _: H10， 放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。