脆梨炒鸡丁+ V2 P1 [' y0 p: F! A9 D
0 X( \. _. F  ]- t3 k9 N
主料：鸡嫩肉 % u) h; a' W! B! Q

$ q/ U3 {) K: h/ {" @% O4 a4 w/ a　　辅料：青皮脆梨一个、蛋黄糕、红柿子椒、鸡蛋清 ) z9 G2 F; m3 r. Y  r1 B
! c: s- \6 R% Q1 b
　　调料：精盐、料酒、水淀粉、食用油、姜片、葱段、高汤
2 e6 Y! f& ]9 ^; `7 u* C5 D
3 \# y8 _/ F  a/ U　　烹制方法： ( v: |  Y& ?9 M5 B

! O0 B( t- e. S" G　　1、将鸡肉洗净割上十字花刀，切成一厘米见方丁，用精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉腌制；脆梨去皮、核，洗净，切成0.8厘米见方丁；红柿子椒和蛋黄糕也切成丁； 4 x! ^! C$ O; L: g6 u) F0 s

& X7 L. Q2 k6 X6 ]　　2、将姜片和葱段放入一个小晚里，加入鸡精、料酒、盐和水淀粉做成汁待用； 7 a% J% X& D  y0 A8 F2 P2 l1 ^
7 r  g" `2 Q$ v9 A2 B8 j1 M
　　3、坐锅点火倒入油，等3成熟时，放入鸡丁，炸至色白时捞出沥干油；锅底留底油，放入蛋黄糕丁、红柿子椒丁和梨丁爆炒，再加入刚才调好的汁，再翻炒几下即可。
) ?3 M, J3 G) {/ Y
# m3 z) [0 R9 t6 }　　特点：色泽洁白光亮，肌肉嫩，梨甜脆，香鲜爽口。

孩提时,味口不香!老父做这道菜给俺吃!!开胃!!!

听楼上的说法这是一道好老的菜了，头一次听说，梨＆鸡一起炒还有蛋黄糕，好吃吗？( X( f* ?' L- }
一定要做个试验，如果不合俺的口味，俺就发河东狮吼功。