两湖名菜：孜然寸骨
6 l" i: H( u4 _3 J' d孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而$ }# J+ @8 F8 J$ I1 Y
成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两糊的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中
) |+ @4 F" p( s% `; d5 \1 B1 O国三骨，可见孜然寸骨的美味！
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注释：寸骨也就是平常说的牙签骨，在以前的帖子也有介绍过，一般没有现成的买，可以1 [0 G1 k0 _& W! S6 C' v( [7 o
买猪后腿展子（也称骨展）回来自己加工一下，削去部分肉便可。' j: B* C. `% v' }( C
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第 1 幅 材料：寸骨6根、红椒1只剁碎、蒜茸和葱花各适量、孜然粉1匙
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# A: K- F0 v4 F$ C9 P第 2 幅 寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味2小时
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  D! n& ]+ A+ |第 3 幅 隔水蒸熟寸骨，滤去蒸汁待凉，蒸汁留用, P. O. N  J6 ?% J% s
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第 4 幅 油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄捞起沥油! a9 x- y/ Q( m7 O! Q- C+ e6 M$ Y

4 P# y1 k/ O. k' h" N6 M( s6 f第 5 幅 爆香蒜茸、红椒碎和寸骨，加入用适量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精调好的汁，翻炒至汁浓撒上葱花便可
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第 6 幅 两湖名菜：孜然寸骨 - e) ~$ G+ H2 G4 _

4 m! f) x% \! P% _第 7 幅
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第 8 幅 2 |0 n8 Z" R- W" u- j3 }( `' `

) m/ v! u" S: n8 O第 9 幅
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骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错

看見做法效果不錯, 最下好的是看不見圖!

引用:

原帖由 tianca9i 于 2006-7-10 09:03 AM 发表
9 f2 X7 t3 D! _! p/ j/ D/ h& x骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错

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' L6 d' U1 r- E* S一看就知道都是吃家子9 }' T. k" z3 U7 j) P" X/ Z! k
对楼主不满，成品图给那么多干吗？馋死人不赔钱是不是？;););)

看着就嘴馋啊 色香味全有 不错 学习下

不错不错···哈哈。有点像“美极鸭下巴”。。。