材料：# E$ s/ r4 j, j# L% B
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血旺（猪血、鸭血等均可）400克、酸菜（做酸菜鱼那种）200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙（45ml）、肉汤（或者清水）; x' N1 @0 q6 c$ U( H
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! G: d9 X' i3 b: E) b做法：* F% W3 P  K$ k" N
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1、将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。/ @" q0 a) ~4 ]: W. R- K

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2、将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸
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) L9 f# \, E) c# d3、炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香
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4、放入酸菜炒香
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5、加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开
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+ Z0 E! n5 g2 o# t; a2 q6、将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干* n) H2 d- _' t
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( Q0 T$ t2 J. {; c7、加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。6 G( I+ N4 y# m8 Q9 x) u( Q" A

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% h4 t3 ^/ X0 p2 a! x; A0 L小贴士：/ s# m8 n  L$ t5 y& [, w' g  ~
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猪血（鸭血、鸡血等动物血）的营养十分丰富，蛋白质含量高于肉类，而且容易消化吸收。
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5 V2 W4 J  ~* @动物血的另一个特点是脂肪含量少，远远低于肉类脂肪的含量，另外血中中所含人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。  L, c4 A! m# O) F5 ]$ d7 {3 F

4 s- T* z- w* x+ w8 q$ t8 S. f动物血含铁量非常丰富，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用，铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。; m8 p1 ]# V- @1 N: F0 ?' [6 j

8 @; c7 @: Z- \1 n! H动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。/ t% X5 B: Q) z. E! S

# G2 a4 m4 U" n动物血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。6 h* F  T1 F& t  r( d
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不过，动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠病患者应少食。" K7 A7 X: O4 p' \% }1 i6 u: ~
有情提示：% b$ z) w  h8 u8 s, ~; @2 g( n

2 J3 Y7 J: X  X- r在购买猪血等动物血时，一定注意要购买卫生、新鲜的，并且在制作时一定要用水事先将其汆透，一来是杀菌，二来是去除异味。
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貌似和我平常去饭店里吃的不太一样啊,我吃的好像上面漂着红红的辣椒油啊!