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; [ N! D2 \ r5 p- F/ L夏天的午后在翻书的瞬间,突然怀念起小时候吃过的万花卷味道,那种入口酥脆,喉咙和耳朵都能听到由于酥脆所发出的“卡喀”声音。
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配方如下
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材料A:
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+ ^; P' d! V2 `" ^+ ]7 Q 低筋面粉65克、蛋白2个、含盐牛油65克、糖粉50克
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材料B:
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2 {# b5 u7 c' {" g3 f" L 朱古力酱2汤匙、花生酱1大匙
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. l3 J/ O b, F0 q0 [( e操作步频:
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1.把材料A充分拌匀成蛋面糊
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& z% f! c9 Y' f% R; R# J: p 2.不粘锅放少许油,然后用纸巾把油均匀地涂在锅的表面上,慢火加热
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1 [8 b2 Q/ n2 ? 3.把手放在离锅面5CM处,当感受到有热气,就可以放一汤匙面糊入锅的中央,然后拿起不粘锅,向同一个方向转动,让面糊慢慢地绕着中央慢慢移动扩散,直到面糊均匀地铺在锅上为止(具体看图)
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) x/ V1 u6 s1 Y# V: i P, i" i3 ~ 4.待面糊凝固后,用铲子轻轻地铲起一端,然后放上一根筷子,快速地卷起
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5.趁热把蛋卷一分为二,放凉后挤上朱古力花生酱