材料 :% S* I3 g" u! b+ n/ q9 _: R
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肋排或腩排 ; 青葱 ; 蒜头 ; 姜 ; 油豆腐（后来找到临时加入,因此照片没它的份儿.）5 A3 s" q2 b) f4 }# F/ x; C6 ?
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! Z( T& R( r8 U3 o: z调味品 :9 u, s. S) |8 B  ]% F8 ^: h9 m

; I# U, e0 A2 m  n: n/ f8 a酱油 ; 盐 ; 白糖 ; 胡椒粉 ; 嫩肉粉 ; 味精.
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5 D: d( Y8 |% m) J. h预处理 :; O+ U' t. F4 y' g

. Y: _2 p+ V8 g( 1 ) 排骨斩小件（大小按个人口味决定）放大碗内加入调味品腌两三个小时.
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# d  J2 u/ _. {$ i( 2 ) 青葱切节 ; 蒜头原粒去皮 ; 姜切片.% X1 d9 U- k  V% Z& E/ S

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制法 :6 W. n: |) b5 S* ]! a4 R7 P
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( 1 ) 找个沙锅放入生油烧热后加入蒜头炸香.
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( 2 ) 待蒜头炸香变金黄色后再加入姜片又炸一下.
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( 3 ) 姜蒜炸香了,可以加入排骨,找个勺子或筷子把排骨轻轻翻几下,让它们可以均匀受火,也不粘锅.! X0 N& J+ f: ]6 {# \8 O0 ^

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( 4 ) 把排骨翻个两三分钟,见每个排骨都出现外围边皮变焦之后,可以放上盖子.转个小火焗它五分钟.
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( 5 ) 时间到了,放入刚刚找到的几件油豆腐和葱节,再放上盖子多焗一下.6 h) C2 ?/ B, K8 X9 l+ W) H! x$ V9 l

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( 6 ) 闻到香气了吗?那就是可以摆台找筷子开饭的讯号了.! J# m: y/ Z" C& i1 Z( s. P
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3 ~4 g7 ^, J9 }2 ], I# g. \上面所提及有关火力大小,和烧菜时间长短是因地因材而异,各位不用迷信于制作时间上的数字,正如在下从来不会说明调味品的份量一样,因为各人口味本来就是不同,对油盐酱醋的浓淡自有不同要求,所以说明份量只是有偏盖全.总之家常菜式就是要着重自己在现场的临场发挥,才可以得到最合自己口味的效果,也可以享受煮食的那一份难得的生活情趣.
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& b8 G9 u1 E) O5 |+ _( K/ p; \3 A[ 本帖最后由 gggg2055 于 2008-7-8 20:37 编辑 ]

第一次看见有人用沙锅炸东西的，佩服，佩服，这道菜看起来就充满了个性特色，一定浓香可口，有时间一定要试试。* _+ y# D8 M; r2 v# Y. F
另外沙锅炸东西是不是跟铁锅有所区别呢？希望楼主讲讲。

这个可以回去试试，最近我居然对做饭很感兴趣

又 真羡慕 我这里买不到砂锅的说 什么时候回国了 带一个过来 不知道怎么砂锅烧出来的东西 特别好吃 而且比铁锅烧出来的烫 说道冬天 果然还是要吃砂锅烧出来的东西 不过现在好像是夏天哦 有点兴奋过头了 呵呵