烹制方法(两人份)
' c- K `7 q$ m3 x- Q. R# p
2 E/ m" P, |5 f8 v* k/ b K0 `: X青豆炒虾仁
材料:基围虾(350克)、青豌豆(半碗)、鸡蛋(1个)、红菜椒(1只)
E# f$ P3 z* ?( l+ x 调料:油(5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙). L7 W# s1 f4 P9 k2 B V8 }
+ T& a' G) U! \! p; f8 t+ b _
第一步
1 基围虾洗净,放入冰水中泡几分钟,捞起沥干水,剥去虾壳。
, o4 j. ^: B/ _) X) ~
5 f' u8 D3 T: V+ Z
第二步
2 打1个鸡蛋,取出蛋清倒入虾仁里,加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。红辣椒洗净,剖开后去掉籽,切成丁状。
. ^ G O1 v# C B+ P6 t# _ r3 [% ]. b5 w, j
% r- q3 e# l' F' }& V" ]$ L
, {3 P3 M% E1 L! C第三步
3 烧开半锅水,加1汤匙盐,倒入青豆大火煮5分钟,捞起青豆沥干水。
5 G5 y) f; N c
8 ~) w0 k" x6 _' j
第四步
4 锅内加2汤匙油烧热,倒入虾仁炒30秒,直至虾仁颜色微红,然后捞起待用。
" @5 ^7 H" W$ W7 N/ D& ]2 Z* f
* Z8 y3 L, G) w: C& b4 v& t
第五步
5 再注入3汤匙油烧热,青豆、菜椒丁下锅大火翻炒2分钟,倒入虾仁,加1/3汤匙料酒再炒1分钟。
$ o9 r7 [ p8 P8 g! m
- j9 s* ^; {0 ~ k第六步
6 最后,加1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐炒几下,让青豆虾仁入味,即可起锅。