身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有
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& h3 W& b6 u" b, L* s4 [' V6 m7 a肉馅：0 K. l4 h' W9 i% Q2 F1 H7 x
- 猪后腿肉 400 克
# |: j4 J1 f( }- 葱白 2 根
& h! Y' v5 w9 I0 g- 姜 1 小块
  I# V! s7 W2 M9 ]- 红曲酒 1.5 大匙
) C: @; S# C* H- 酱油 1.5 大匙1 m, X3 ~/ `8 R9 t
- 盐 1 小匙; o  k5 g7 q, l3 ~, M
- 白糖 1 小匙
' ~& V1 w4 X6 o- 鸡精 1/2 小匙
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' d  ?/ v+ C5 ~  i# v皮冻：% N* m( u; k9 A5 {, E7 y$ _
- 猪肉皮 2 块约 100 克/ G+ Y& N4 B/ M8 r1 D- g: z7 g
- 红曲酒 1.5 大匙- n& Q, e( n. H3 ?3 E3 y( L
- 酱油 1.5 大匙
9 x+ \. _+ Z! W7 A  H  @- 白糖 1 小匙
7 l! ]% e5 D4 a7 `( X: i& r1 q- 葱 1 棵. X/ C8 U& _+ I8 `8 J6 `# k
- 姜 1 块7 \5 A: _; E8 {2 V& U: _4 D5 [
0 E4 \7 R# I7 a6 l/ e) h0 ?1 |
- 花椒 1 小匙
' }! ?8 ~2 ~( B' m9 _  |( [; q- 盐 1/2 小匙
* w$ |: A- p' Z+ S5 a$ u1 o做法：1 a- L! `% E: D
1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤；
: D. j0 i7 S6 e4 w: S4 X; h) X2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；2 k# S" Z" a( M! M/ D

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3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；
- z2 A8 P' a: ]; O6 J' B2 j- r4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，
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, ]$ i0 ?0 a4 I+ m  V) A: \9 y将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。
5 S, O) W5 s2 a* k5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，% ?2 Y: O6 f, ~/ J
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然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。
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把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。 4 o% T$ R5 z$ |1 y7 E) G+ O
大笼蒸的汤包：6 w0 s) P% E- e% n2 G' x/ n. R$ K

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) F& W/ n! ^  b, ], c. {小笼蒸的汤包：
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肉馅拿团不散：
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蘸姜醋吃：
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特点：软、嫩、鲜、香

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

红曲酒可以用什么代替呢？白酒或者料酒可以么？或者是用葡萄酒？

猪肉馅的吗?蟹黄汤包做起来可能要麻烦得多吧.

猪肉馅的,我了边吃的紧你的图还是差五多的,不错落

看样子是不错，不知味道怎样？改天照样子做做试试看

杜克大学附近有个小胡同，最近里面有个旮旯餐厅，是个大伯开的，记得好像有。不知道现在还有没

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。4 K2 \6 g4 d3 \, a- i% A
让人一看就有胃口哦

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。
0 f4 L7 S" g+ c& P/ v6 ]让人一看就有胃口哦

千不该万不该这个点进来看美食，呵呵  馋的难受！谢谢楼主！献个红心给斤包子吧?呵呵。