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, [5 i; T) f6 X, r. B" `7 l烹制方法（两人份）　
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9 d6 W0 [9 A' f9 q, Z: ]7 P    材料：雕鱼柳(3块)、生菜叶(3片)、葱花(1汤匙)、红椒末(1汤匙)
+ U+ c" |: V* C5 L　　腌料：味噌(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(半只)
+ v! R7 V6 C1 {- T' C　　调料：油(1碗)、海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)
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1 解冻雕鱼柳，洗净拭干水，加入1汤匙味噌、1/3汤匙鸡粉和半只鸡蛋清抹匀，腌制20分钟。
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2 给腌好的雕鱼柳，拍上一层生粉；生菜叶洗净，沥干水备用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。- Y2 ]( b# z2 r/ M9 x) M; J

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) g& ~( o& a/ P& i4 n4 d4 X3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入雕鱼柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黄色，捞起沥干油。
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4 生菜叶置入盘中，将炸好的雕鱼柳排放至生菜叶上。 , B' {5 d; v) U+ P! j1 \1 M
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5 烧热1汤匙油，放入葱花和红椒末略炒几下，加入1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1杯清水调味煮沸，浇入生粉水勾芡。 + w4 Y3 Y; I, R% G* M3 I6 {
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& Q7 F/ E% ~( a" F- v* X2 B- m6 将煮好的芡汁淋在雕鱼柳上，即可上桌。 1 [% L/ k" H3 [+ I: P: c

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" Q. t; B: D7 _厨神贴士
2 Y$ b9 C7 Q# B4 q; h　　1、腌制雕鱼柳时味噌不可多放，否则鱼柳会腌得过咸，味道会发苦。% ^% U6 H3 v2 s
　　2、雕鱼柳质地细嫩，容易碎烂，腌制和煎炸时尽量轻手，以免将其弄碎，而影响成菜外观。
7 M' c* w0 o4 u　　3、购买的雕鱼柳是急冻的，烹调前将其置于室温下解冻，洗净拭干水份便可，也可放入流水下退冰。
; k( A* ?  H. J+ e　　4、味噌有咸甜之分，应用咸味的味噌入菜，用味噌腌鱼排不仅能去除腥味，还使鱼排更加香醇味美。

水份的粉丝炒透,影响成菜外观
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这个菜倒是不错,很适合家庭做,有时间一定亲自试试

雕鱼贵不贵啊？如果换种芡汁是不是味道也会随之改变呢？
, x; i  X9 F' }4 P$ m二楼的恐怕小命不保啊！

好像是日本的吧，好吃吗，没处去买鱼啊，呵呵

一看就觉得好吃，我很喜欢吃鱼排，有机会我一定试试，谢谢楼主。

不是很喜欢日本菜，不过看在是个美女的份上我也学学了