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[热菜] 四川菜--鱼香茄子[1P]

jgy110

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61楼 大 中 小 发表于 2011-4-25 13:59  只看该作者
看的我烧茄汁我喜欢放豆瓣酱好吃，耗油不好吃啊。

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madnono

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62楼 大 中 小 发表于 2011-4-25 14:43  只看该作者
茄子不好做啊 主要是太吸油了 據說之前用熱水過一下就好

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fdxxxstar

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63楼 大 中 小 发表于 2011-4-25 16:40  只看该作者
太费油了，现在的油价这么高，鱼香的味道是怎么做出来的？

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protoproteose

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64楼 大 中 小 发表于 2011-4-25 17:39  只看该作者
这个简单，照着做了一次，吃着觉得不怎么样，看来是没做好啊

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hummerhummer

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65楼 大 中 小 发表于 2011-4-25 17:59  只看该作者
记得第一次做茄子，把茄子油炸了很长时间，等回锅的时候一搅合成一锅浆了

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长和

小开 佛 ...


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十里长滩 白相人

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66楼 大 中 小 发表于 2011-4-25 18:56  只看该作者
这道鱼香茄子再放点肉末就更佳了，荤素搭配，营养均衡。
7 i$ U" s, s) m7 E8 y所谓鱼香味，可能很多朋友都不了解，就是：酸、甜、辣、咸、酸五味复合味。
; l( Q' r2 r5 D  B" ~" }7 j- W# \茄子也有南北之分，南方的茄子纽长条，北方的茄子圆形需去皮。过油的时候油温别太高，一般三、四成热就可以了，油温太高茄子容易老，口味上也不好！
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qinhao3333

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67楼 大 中 小 发表于 2011-4-25 21:04  只看该作者
和鱼香肉丝一样，我都没看到鱼在哪。究竟这个名字是从何而来呢？

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yangliu

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68楼 大 中 小 发表于 2011-4-25 21:38  只看该作者
过油的时间可以长一点，这样油能出来，要是掌握不好，还可以过两遍油，茄子吃起来不腻。

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649617550

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69楼 大 中 小 发表于 2011-4-26 08:40  只看该作者
这个就经常可以吃到啦，也很香啊，就是不知道住起来难不难

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08w2123456

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70楼 大 中 小 发表于 2011-4-26 09:20  只看该作者
这是个全国通吃的菜，最重要的是用油的水平

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