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[主食] 台山黄鳝饭[7P]

angel920419

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41楼 大中小发表于 2013-3-3 04:05 只看该作者

看起来很好吃的样子做法也不复杂有空尝试一下

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joshua05

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42楼 大中小发表于 2013-3-3 08:51 只看该作者

有图解很好，容易懂。谢谢分享

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若不是因为你金币 -3 万能回复啦。注意哦 2013-3-3 14:34

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adsl850

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43楼 大中小发表于 2013-3-3 17:37 只看该作者

这个得卖多少钱一碗呀，看起来我起码得吃三碗才饱。

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jematrix

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44楼 大中小发表于 2013-3-3 22:30 只看该作者

这种炒饭对米的要求应该也是比较高的

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970714

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45楼 大中小发表于 2013-3-4 14:38 只看该作者

我觉得有可能会腥气的，不敢尝试，要浪费食材。

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live1123

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46楼 大中小发表于 2013-3-5 09:15 只看该作者

感谢楼主，下次要试试做做黄鳝饭，看起来挺好吃的

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yx851208

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47楼 大中小发表于 2013-3-5 19:16 只看该作者

这个我妈妈也很拿手，她还总结了几点
1 黄鳝骨要拆出来，切小段，煮一碗汤，汤不须多，够蒸饭的水量那么多就可以了！汤当然是越浓约赞喇！
2 米饭提前泡水30分钟左右，再蒸，蒸饭的汤（水）要比平时做饭放的水大概少1/3,使得蒸出来的米饭粒粒清晰，还要用盐和油拌到将近入味，不要太咸，因为后面加入黄鳝的时候还会吸收咸味
3 蒸米饭的时候最好用个竹蒸笼或者加个竹蒸笼的盖子，这样蒸出来的米饭不会太稀湿，而且有股原生态的香味
4 米饭蒸到七分熟的时候就可以加入黄鳝，不需要完全蒸熟透
5 黄鳝切小段，再切粗丝，这样炒出来的黄鳝更入味，爆炒过的黄鳝再蒸饭很好吃啊，蒸的时候米饭也更香更惹味！

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若不是因为你金币 +2 多谢兄弟认真 2013-3-5 20:54

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jick5240

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48楼 大中小发表于 2013-3-5 20:25 只看该作者

第一次看到黄鳝还有这种做法，黄鳝绝对是好东西，可惜现在市场里很难买到野生的黄鳝了。

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初夜而已

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49楼 大中小发表于 2013-3-5 20:36 只看该作者

骨头煎汤在熬，楼主这个亮了啊。我们这边黄鳝较少，回头换泥鳅试试

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english2

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50楼 大中小发表于 2013-3-5 20:58 只看该作者

这个很要技术含量啊，做法比较复杂，不过，肯定是美味了

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