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[热菜] 油煎茄子[5P]

asdf4455

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11楼 大中小发表于 2012-11-7 08:14 只看该作者

原来这样啊,我以前炸的时候先蘸蛋液再裹面粉,炸好茄子里面一泡油,下次按楼主的来试试

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xinglong

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12楼 大中小发表于 2012-11-7 08:38 只看该作者

一直对油炸茄子很喜欢但也很困扰，茄子的结构使其很容易吸油并且易软烂，对油温的控制及挂糊都有一定要求，油温低且糊稀容易脱糊，油温高、糊稠时又容易炸糊或没炸透。喜欢楼主介绍的这种煎的方法，相对容易操作且耗油不大，蒜泥醋油是亮点，解腻提香。其实如果在煎制成型的基础上，采取浇汁或焦溜的方法，也可以达到很好的口味效果。

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静夜金币 +2 回复认真，鼓励！ 2012-11-7 12:23

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fengzhongmei

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13楼 大中小发表于 2012-11-7 09:34 只看该作者

有点找到小时候的感觉了介绍的很全面很简单的菜适合大家上手

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uio234

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14楼 大中小发表于 2012-11-7 10:39 只看该作者

我们这里也是这种做发的，关键是蘸料弄的好不好吃，我喜欢放点孜然的味道。

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jiangwenh

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15楼 大中小发表于 2012-11-7 17:12 只看该作者

这个我丈母娘经常做，这个味道还是不错，我喜欢吃，哈哈

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cjjxwyw

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16楼 大中小发表于 2012-11-7 20:22 只看该作者

佐酒的佳品啊，蘸的那个酱不错，很想再吃一下了！

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fuckingangel

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17楼 大中小发表于 2012-11-7 21:27 只看该作者

这样做的话会很吃油啊~~我家都是不切开，连皮煎，茄子嫩的话很好熟~

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wozuixieexiee

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18楼 大中小发表于 2012-11-7 23:58 只看该作者

只是炸茄子吗，如果中间夹一些肉馅，做成茄盒，就更加完美了

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技术激素

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19楼 大中小发表于 2012-11-8 04:00 只看该作者

茄子我个人觉的还是肉末茄子最好吃！所以这个菜纯支持下

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ipim

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20楼 大中小发表于 2012-11-8 14:20 只看该作者

蒜泥酱看上去好诱人啊~
很喜欢吃茄子，但是不太会弄~看了可以学着做做~
茄子中间不用夹点什么吗？

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