问一个火星问题，
! i( C" q! d+ Y* S什么是面酱？是豆瓣酱？还是什么啊:s_9: . e2 a7 \( e5 b0 D( `" n, _

9 n4 G6 y' O& c% z如果是豆瓣酱的话，hoho
" U8 Q9 U# ?( i/ p兄弟我也经常这么吃炸酱面啊，呵呵~~
$ D' B2 T& ~+ M1 a+ Q) v唯一少的就是料酒了/ e9 a1 e/ ~- t- {4 I4 a
（料酒感觉在这个调味里面作用似乎不是很大，欢迎有经验的多切磋切磋 ）

炸酱面最关键的步骤就是酱的做法，一直做不好，谢谢老大的介绍！

前五张（尤其是前三张）图好恐怖（颜色，光线，意境。。），像是恐怖片里的镜头。。
+ g" W& ]6 Y" r4 _( q  {, }( X/ j! @只有最后一张才让人眼为之一亮，知道楼主做的到底是什么，呵呵

面酱就是上海人说的甜面酱，也可以用豆瓣酱。

料酒一来去肉的腥气，二来弄点香气。
( O2 I) {2 h' d* n汗，好像这两种作用是一样的。# }% Z$ l5 G$ F
其实料酒不是调味的，而是调香的。

的确面酱大部份为甜面酱 我师父作菜时是先将甜面酱先用油抄调好浓度备用 再将楼主所说配料外加懒南瓜丁(外界大多加小黄瓜丁)一齐抄 再加调好的甜面酱 而调味料中糖加的稍重这我的浅见 大伙研讨

看到第3张照片 就知道是非常正宗的炸酱了 小时候在家门口 看到 餐厅的师傅 做过这个东西