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[主食] 酸菜鱼【8P】

hzxlb

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11楼 大中小发表于 2009-2-20 22:26 只看该作者

1.鱼片未片好。应该是鱼肚和鱼腹肉。锅里是整条鱼骨和鱼头打底
2.酸菜用之前要洗净，最好用新繁总厂泡青菜。
3。胡椒粉要下锅鱼酸菜同煮，才能体现胡椒的作用
4。最后一点小问题，酸菜汤熬好后把酸菜捞起来，在下鱼片。鱼片好后装盘。再把酸菜回锅。鱼片覆盖在酸菜上面，卖相要好的多哦（而且汤宽点煮鱼片还比较好拿火侯，煮出来也要好吃点）
这样才会有味道哦

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落叶归根金币 -10 复制回复 2009-3-26 18:36

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jbfxijing

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12楼 大中小发表于 2009-2-20 23:24 只看该作者

我是边看边流口水了，酸菜鱼我们这里也是经常吃的，有机会按照楼主的做法试一下。

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gpf1985

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13楼 大中小发表于 2009-2-20 23:29 只看该作者

楼主好刀法。我们一般都是买切好的鱼。味道很不错！

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a18896808

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14楼 大中小发表于 2009-2-20 23:40 只看该作者

酸菜鱼的确不错。不过酸菜一定得是好的。可不能丑了。喜欢吃剁椒鱼头。

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ericon2046

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15楼 大中小发表于 2009-2-20 23:48 只看该作者

大厨好多阿，回去让老婆照着步骤去做。
多谢！

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xiaobai1118

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16楼 大中小发表于 2009-2-21 10:58 只看该作者

哇,真不错的菜啊!肯定好贵的?楼主真有口福

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liping0527 金币 -1 复制回复--老会员了，请自重! 2009-2-22 19:29

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keaiduoqj

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17楼 大中小发表于 2009-2-21 11:08 只看该作者

这道菜我也会做，还是很简单得，特别现在调了料超市就直接帮你配好太EASY

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lovefeet

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18楼 大中小发表于 2009-2-21 11:40 只看该作者

这个酸菜是四川那种酸菜吧？怎么个腌制法嗄，楼主？咱们这边饭店卖的，我老吃着有怪味。

另外照片里面的鱼头为啥要竖立起来嗄？有点恐怖。

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binma

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19楼 大中小发表于 2009-2-21 12:03 只看该作者

我们这有几家的酸菜鱼也是满有名的，不错不错

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兄弟我是卧底

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20楼 大中小发表于 2009-2-21 15:50 只看该作者

吃了这么多次酸菜鱼还真第一看到实际操作啊~收藏一下回家自己做来尝一下....

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