鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。
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原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。8 ], E2 T) t) Z7 n( i) _, S+ F
1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
0 J* H* E* ]7 }. [蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。) U5 _. ~) x! h' i5 Q
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特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。! j  F; V6 I$ O) C' i; g

, o8 l' I: s$ B2 Q, X操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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5 e0 L, v+ d5 K  N3 ?) e8 h2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。6 r5 v1 K/ ^. e# i6 e$ _
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3、加入一勺淀粉。. A6 H5 J9 r8 y- ]1 u1 Z$ r$ [/ I& u
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4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。3 F7 H& t2 K7 @+ c1 y7 N
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5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。
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: h8 i3 H. d4 D$ g6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。/ L# V! P& e. u8 |: E

  M" ~& p! I$ T3 u3 H! F7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。
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, \% }3 [$ [, d  y8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。
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9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。9 J) @8 e+ ]- T8 m1 }  Q; c

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贴士：* G# a; i( `1 C( x' I- ^; e
1、食用猪肉后不宜大量饮茶。& l8 u: S) @- [- |7 o* T# I
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2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。7 N7 H8 z) F% k( N4 I. Z4 ]: ~- w, e
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3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。. l4 n( O4 D9 v; M7 s

% L2 o% @4 X; |4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。& ^, M5 A2 s/ d1 t: l7 \0 `
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[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。