9 A6 g1 H4 u7 c
! t4 ~) ?& @% J2 t
烹制方法：
, }1 B  T  c4 Z2 D- L' N  D材料：茄子、咸鱼、肉末 配料：蒜、葱花
1 H1 r! w: u9 x5 i: b调料：盐、糖、生抽、老抽、蚝油、高汤、料酒
" l7 A/ ]1 b7 Q2 X- d5 y8 X- S, G) q8 Q% K% D" Y. \( `1 e! G6 Q) j, q* I

& v/ F% k2 N3 T# s
3 C3 n6 W# [9 _8 z( a! j1  茄子去皮，切成比较大的茄条块；用手将咸鱼撕细碎。
% {  e: Z9 ]5 w4 a" [& w0 Z( t3 i
- ~* K' L/ K4 x4 @# V  x0 }) B
- k# v& A# l5 P& p9 ~; ~4 J4 b+ E/ L& p4 |6 h0 g; \1 s7 \, y' n
2　冷锅倒油，油热后放茄子入锅，炸至金黄色，捞起沥干油备用。
" r1 n$ ^0 g( ?' v/ R0 ?! P4 c/ t" X/ N$ [) D

" X* N% g( B, t) r" a0 J( o: U# D, I5 Y' A
3　把蒜头姜碎放入锅内翻炒，然后放入猪肉碎翻炒至变色。放咸鱼炒出香味，加茄子继续翻炒，再加盐、糖、生抽、老抽、耗油，少许高汤和料酒（或花雕酒）。大火烧2分钟后加少许水淀粉勾芡，撒1 ]7 ^$ q# n0 m9 f* U/ a& j
/ O- k. w% _- o' o
葱花后起锅。
. Q8 o' v: c7 |9 K# |7 R( w: c& E  Q( ?% x9 d9 y4 m) Z, n
9 ~4 Y4 B6 X; v- W* H+ P, c; g1 E
* V$ U" m8 ]' e
4　砂锅底铺上洋葱，滴上几滴香油，将炒好的食材倒入砂锅，盖上砂锅盖，焖5分钟即可。

好一道香喷喷的家常美食，相信一定很好吃，而且做法不复杂，可以学学，感谢分享。

茄子还有这么多做法，我还从来没试过呢有机会一定试试

鱼香还真放鱼啊
2 Y) r* O1 X" ?" b' G$ V鱼香其实也是糖醋的一种配比方式

正宗的鱼香好像是没有鱼的

鱼香茄子里头竟然要放咸鱼，这是什么鬼，鱼香不是四川的一种调味吗？

鱼香茄子煲，这个煲就是最后放到砂锅里闷5分钟啊，还有咸鱼，可能是美味吧

厨师好帅，这是网上下载的图片吧，就为了点金币？

这个男人还不错，呵呵，烧得一手好茶，点个赞

第一次知道鱼香茄子里面还有鱼的 以前孤陋寡闻了