作为一个地道的山东人，无论走到哪里，走得多远，对饼的热爱，都不会减少。只要周末有时间，就做几个饼解解馋，以解乡愁。这款葱油饼简单易做，百吃不厌。% k+ e( N( s$ z! c! N6 ~" S
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材料：面团材料：中筋面粉500克，沸水250克，凉水100克，食用油一大勺，盐一小勺。葱油馅料：香葱一小把，盐一小勺，食用油两大勺。做法：
' D" _4 O. N( J2 b$ a. O0 E1.先把沸水缓缓倒入面粉，一边倒水一边用筷子搅拌；" u' X: n0 a" Q1 k  t' Z

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2.面絮稍凉后，蘸着凉水和成光滑的面团，盖湿布醒面30分钟；
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3.把面团均分成10份，盖湿布醒面15分钟；1 L. t$ {# ^. D1 Z: k
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6 p5 [# \5 ^2 }. ~" `; a4.把每个小面团擀成圆形薄片，越薄越好；& v/ F8 }/ b. m9 v) G
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: C( f  Z/ W8 S6 R+ }) w) s/ J' i5.把香葱剁碎，加油和盐腌制片刻，适量撒在面片上；  v6 i1 X* R3 c

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$ q3 v4 |1 H$ N+ b" J1 N  A6.从上而下卷起面片，一边卷一边往两边扯，尽可能扯得长一些；
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; ?- ]1 t8 Q( V9 j6 L/ [! [7.从一端卷成螺旋状；4 S& Q' G8 l7 M: t) r9 @5 n
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6 ~5 R* t( a: u7 c8.按扁，擀成薄饼；9 ]& \" W3 {2 Z% Z, x. t" c2 J  i2 Q" V/ F
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9.平底锅放一点油，小火把饼煎至两面金黄。2 A, g. a% `: Z/ F2 Z8 j

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, u9 @0 S' S& t( {! A5 ~5 vTIPS：1.面片擀得越薄，往两边扯得越长，饼的层次越丰富。2.当日吃不完，可以把生饼胚做好放冰箱冷冻，下次吃的时候直接小火慢煎即可。4 N1 }& N. N0 a% H$ o
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$ K3 F5 j; l1 l[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2015-10-23 23:38 编辑 ]

这种酥酥的感觉是怎么做的，之前也做过，完全不是这种样子啊

要想面饼有酥的感觉 在下觉得发面时一个原因  面粉用温水调 再一个就是要醒~~

说明很详细，我觉得我应该能自己做了。可以自己试试

看起来和台湾那个手抓饼差不多！就是不知道味道怎么样！

新手 用擀面杖擀的不均匀  

真正地道的葱油饼不好做啊，要每个几年的功夫可不行啊

真正地道的葱油饼不好做啊

这下早餐知道吃什么了。省钱了，不用去买手抓饼了

看完好饿啊6 H7 k2 I9 D( D7 {
我 太想吃了啊
7 e  u3 t3 s9 z+ Y2 U9 V4 T我 好喜欢酥香葱油饼