菠菜、生菜、香菜、油菜、茼蒿、臭菜、韭菜、小香葱等可以蘸酱吃的绿叶蔬菜都会被统称为小蘸酱菜，有些需要用开水焯一下，而有些就那样洗干净生吃即可。这些绿叶菜不仅适合蘸酱吃，同时也为爱吃凉拌菜的人提供了许多丰富的食材。
% _! c' N: W! a; r- ^; p. e6 U凉拌粉丝的做法：/ ^" F6 S( M3 P- |
1、菠菜摘洗干净，锅中放水烧开放几滴油和少许点盐，然后放入菠菜烫2秒钟捞出，放入凉水中浸泡。7 i, W. J6 v! z

. ]( z2 j# T  q( ~0 O# ?  c6 M7 o4 z) Z2 w: m' A! }

5 l6 Z2 [8 B  Y, v6 h2、粉丝放入热水中泡软，将菠菜捞出，将水挤干，切成段放入干净的盆中，加入泡软的粉丝。
9 |! G; B1 v: ]2 `3 |5 l. ?5 G8 v; P; m4 r: n7 W$ t/ ]( e
: P! N' c/ @6 ~8 t! ]

; m4 v; z; G, Q* f) h7 W3、再将红尖椒切成细丝放入盆中，将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上，将植物油烧开浇上后，再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可。3 A, S& P: D: S7 _! B2 x9 W  x

  P3 u+ E; U* e  n. f2 w- R
( l7 }) v  ]5 K9 w& f6 t  ~1 L: o& Q. {# c0 J
: `/ x& T/ |  O: i
: x, H6 Z+ I# j, x4 W/ m
7 _: S* o) M4 ?4 m9 U# y
烹饪技巧2 Y/ Z' A/ j; H
各种调料的量，可以根据自己的口味进行调整。

这道菜制作相对比较简单，主料也很好找到，就是营养价值怎么样不好说，而且现在使用明胶的太多！

凉拌菠菜怎能少了姜末，生姜菠菜名菜啊。

菠菜伴粉丝下酒菜，有龙口粉丝比用莱芜粉条口感好。

是道凉菜，做法和凉拌三丝差不多，其实将粉丝 萝卜丝 莴苣丝放一起也是非常的香脆可口的

这个菜简单易学。 还可以掉个鸡蛋皮， 多放点芥末油 ，很刺激哦。

色香味俱全，看着很有诱惑，记下来了，有机会得都尝下！

爽口小菜，可以放一点芥末，味道会更好

又学到一道简单的小菜！记在簿子了，等下就试一试！

这是一道很简单很受大众欢迎的凉菜，楼主的做法感觉应该味道应该很不错，只是有点疑问，为什么焯菠菜时为什么水里要放几滴油。