萝卜炖牛腩
! T- b) I) O! b
" X, u# A0 \4 ]* C7 M. s( R# S简介
$ U0 K1 p3 n9 W# i8 r0 G5 N牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～
6 B# p; t( t1 g, ]用料  - z6 ?, _. k1 B. N) M8 q2 b
牛腩
. b6 `2 |' y! l: q% |1000g
7 y! S& g% h  h7 I2 T! V2 K5 i萝卜: D0 @& ?) ~  M" c) h2 @
1000g7 w# }7 x& ]$ J4 g
姜片! D# E5 Y; O5 N  m$ _
蒜瓣" x: X1 s1 Q3 T8 @& r$ _5 J! I
花椒
0 ]5 a8 x. b! K$ a八角7 L$ x; X0 c( l$ U, I
桂皮
7 s/ i& R* z: D5 r4 W, j; T' k# g盐
- l1 V0 S- A. P1 X5 L. D- c冰糖
  W: B. {- \8 F0 F柱侯酱
' e" d; I  N, k' P+ n  ]耗油
0 q2 g) d1 G) R' s& B% c- |0 i4 |' C# [胡椒粉5 c% {/ Z. C3 o0 o- S" k1 G5 X
萝卜炖牛腩的做法  
3 J! c  b4 K, h牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料7 x2 r3 O% W3 v0 v' A6 B+ H
3 [# W/ @% S/ f1 k' {
牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子2 ~, Y$ [! B. \3 x' K4 C% }* c5 ^" }

% C/ e0 b4 Z5 z干锅炒干牛腩的水分，盛起
/ \7 P1 t+ N6 z& K: l9 S( R+ @( b" R
起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来, P# ~% S% q/ d* Q/ u

% q1 E$ R9 h/ |  g3 c0 |* e倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右& y" _( x& i  n0 N1 X) d' q8 N
( d# G9 ^. ~& [) }* j$ q2 L2 X
放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料7 Y2 c+ r7 V# O" r- m. g0 k9 o
& Q8 |2 @; p! ^6 R
倒入一碗半的水，煮沸  E4 j/ j# Y% t7 `- Z
: t3 W/ C' h0 q( Y) M4 d
把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
$ d, U8 a) _( p6 }( t1 m& c: t# T* f+ Z8 v# l8 ]" y' ?, j0 }, S; O
出汽后炖45分钟* i+ u7 J4 L8 @" a
; N+ ^$ q% w1 s7 ?" |
炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用4 C2 m' o+ _4 [7 J4 y( M

: _" U6 l% l7 E: k/ X! F, k0 V牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了& `' w: F3 l1 e0 h) R/ s
7 p% I3 I5 n% J- x6 J8 l- S
炖好的香喷喷牛腩～; g9 ?: X( r6 h. A

& R( O. c) F. i( i$ T+ {$ i小贴士0 D8 h" z: i/ g' g! V5 Z  u
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。3 `% l4 a$ c! c
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩; }% F1 d% l& \+ z3 p+ C3 r# I( D
那个香味......
! r, Q5 ~% W$ Z& |6 U3 [不说了，流口水了
, u5 H6 ~% _3 A5 F7 s. |4 O也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了