& |; _: S3 O- }1 e: }名称：卤豆腐干炒肉片+ P. E2 ?! V6 }- s: L5 w

& K7 x6 ]( f$ P7 f' I口味：卤香味为主,配上微辣和葱蒜香味
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+ z; Q# U0 f' n" K8 ~主料：卤豆腐干一包，猪肉一块) p# ^' m+ N& C& |$ j
辅料：植物油，盐，老抽，芝麻油，大葱，蒜头，辣椒' Y: ~7 h9 A' ~

" N& F0 y* q% \# N0 V* s' k. g/ V# b做法：
. M. R. ?8 K' N0 }步骤1：把猪肉切片，放入碗里，拿出调味料，倒入老抽，盐，油，芝麻油腌制后放一旁5 C) t5 j! P8 }
腌制前
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- Q  j8 F+ w4 [/ d腌制后
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7 H+ Q  l4 h+ T5 Z  E. \6 G步骤2：拿出卤豆腐，准备切块，把蒜头切小块，辣椒切片，大葱切片1 R' L; `4 |* Y! y+ p
原材料
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切好的蒜，葱，辣椒
0 p9 E, }2 \" j: c. o8 I7 G+ Z) H' H! E# x9 Z" E% x% f1 @
切卤豆腐, E9 I2 K( d9 [8 K+ |3 d* U
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切完后0 s8 E# U: q$ m; H( k

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/ C( B! v! }4 y- F# n5 S& P所有准备炒的材料集合
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步骤3：热锅，热油，爆蒜、辣椒、大葱; o1 I  X& m% Z
热油; U6 m4 E: u5 w7 n4 H& j6 ]; G
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爆葱、蒜、辣椒8 R7 [* ~0 Z5 y' s% _$ l: _
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步骤4：倒入腌制好的肉，炒出香味7 t$ F2 R0 ^( [+ }* d

0 x" T5 Z, D& @8 b肉炒到这种颜色就可以加入卤豆腐了7 r: |- W& V4 ?: `. ]: m
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/ t$ \! e& V9 V5 ?1 d步骤5：加入切好的卤豆腐干，翻炒  O; u. G/ J7 b6 e, C

4 ?, c. O  Z5 u  Z7 O翻炒过的菜' @% p/ S& B( Y: x6 c5 G( E

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步骤6：倒入少量水，加盐调味，翻炒# s% f& F9 }. _0 n: j! p* \$ D. A9 A
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步骤7：炒至水变少，盐均匀，就可以起锅了; [. D7 d+ W9 p7 t
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1 u; c* v" R9 y" L验证图片：
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个人点评以及注意事项：; V' Z, }( f6 @( Y3 P( e8 q8 y
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主要是卤豆腐吸收肉片的香味，然后腌制过的肉，又可以渗入卤味，炒完之后味道极好，适合口味不重的人
8 V3 [0 ?/ G) p) l这道菜又是我老婆想出来的和她亲自炒的，材料准备那一块是我弄的，私房菜馆里我的作品除了这个其余都是我自己做的，这道菜对我来说极好吃又有纪念意义，所以拿来做参赛菜式以作纪念+ V7 y( @: G/ I# J; L$ g

* Y$ F7 V* g/ q/ z! r注意1：腌制肉片的时候不可腌制太久，不然太过于入味的话，肉香味就会被掩盖，到时候卤豆腐就会没有肉味+ l' d5 x5 j/ o
注意2：肉片都尽量切薄，好入味，豆腐不要切太薄，不然没有嚼劲3 D* A5 P( I( `- A) ]3 n
注意3：肉片炒半熟的时候就一定要放卤豆腐，不然炒出来肉会太熟，豆腐又太生2 G: Z# e; ^! }; {  D- R, Q
注意4：如果喜欢吃辣的朋友，可以放多点辣椒，炒辣点陪酒很不错
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; v1 h% ?; O9 a+ i! {[ 本帖最后由 scxzr 于 2012-12-8 01:52 编辑 ]

荤素搭配的一道菜，有豆腐干吸收一部分油不至于吃起来油腻

常用家常菜  很实用  朋友来配酒聊天什么的都很好

很不错啊，能把豆腐干做成这样，确实别出心裁。

嗯，菜肴相当不错，而且兄弟的图片质量也很好，红心送上！

红心5，这个配酒应该也很不错吧。兄弟老有才了。

没有配什么价格高贵的食材，也不用复杂的做法，简简单单的家常菜，下饭佐酒两相宜

看着就很好吃 感谢楼主分享 呵呵 自己做做看看

家旁边的菜场里卖的马桥香干，炒出来非常好吃。

看起来很不错呢，多向你学习，PS:弟兄在哪个州呢？