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简介农家小炒鸡是用农村散养的土鸡，鸡肉因肉质细嫩,滋味鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪含量少。鸡因
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为不含药物、激素，所以更是鸡中的珍品。
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- D$ E- I3 L4 X) f" w9 V$ a食材

• 主料
• 550g土鸡
• 100g土豆
• 100g青椒
• 20g朝天椒
• 配料
• 适量油
• 适量盐
• 适量蚝油
• 3粒八角
• 适量桂皮
• 适量生抽
• 适量老抽

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制作步骤
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# B+ i6 V, }& F6 g1 O- R青椒洗净去子切成菱形状备用。" M: |8 R& e# `# H* P0 i6 q: B
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" P; _/ g" D2 V8 D' |- i土豆去皮切成滚刀块，放入清水中备用。
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4 ?$ `7 H& C5 K; i) e鸡肉斩成小块，开火焯一下捞出备用。
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葱切成段备用。
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蒜切成片备用6 U# @1 r, `" X( \

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姜切成丝备用。/ `  q) r6 I4 f. [

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5 m) x( F* O, p: w, _3 |锅中放入油烧热。! `' b4 B1 M. @$ |2 F. V8 y

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土豆捞出控出水份，放入油锅中炸至上色。, f  E) u0 B  c: U. B! Z& R

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土豆炸成表面金黄色捞出备用。2 a- v) O% O& r

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锅内留入底油。, s1 O& T# c& \# E& `" C: `' {- h
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下入鸡肉煸炒。7 m9 i: ~" x# [: l& ?

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鸡肉变色，下入葱姜蒜翻炒。# E3 V4 o! ]7 @
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7 [9 u) Q7 n9 i2 t8 T锅中下入大料、桂皮炒出香味。2 |/ W' e9 W. `2 B
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加入蚝油、生抽、老抽继续将鸡肉炒熟。7 @" |7 d) n$ @: s" s
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加入少许开水，下入炸好的土豆，加入适量盐盖上锅盖闷3分钟。中间翻炒两次以免糊锅。
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锅中撒入青椒块、朝天椒翻炒两下，关火。
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装入砂锅。可以放在酒精炉上小火上桌~类似干锅哦~
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小贴士7 G) t6 W" D3 i' `* L

0 C4 q$ P! B; W: E/ d2 q6 D9 z- N1、土豆炸至七八分熟。
3 X) @9 t  w/ {+ S2 j* ~, B1 N0 R! \3 B2、利用砂锅中的温度将青椒焖熟。

很实用，食材也很容易找到，我以经把它加入到我的个人食普里了

w我当学生市场持常吃

很喜欢吃油炸过的土豆，尤其是地三鲜里面的土豆，楼主介绍的食谱我有一个问题啊，炸土豆时用过的油要怎么处理啊？单炒一个菜的话，炸土豆的油肯定用不完的。油反复用也不太好吧

农家菜的作法，土豆过油炸印象深刻，改天自己尝试一把

把鸡肉换成鸡胗或者猪五花肉也可以。我个人更喜欢吃鸡胗。这道菜的关键是炸土豆片不好处理

先用微波炉转一下土豆，比较容易烂。茄子也是这样。

这就是正宗的农家小菜，不需要太多复杂的制作手艺，吃起来也特别清香可口

平日里吃的农家小炒肉多以青辣椒炒五花肉为主，真是孤陋寡闻了，土鸡肉做的农家小炒肉也应该品尝品尝了

还是炒肉百吃不厌，又学了一种方法，动手做做