夏季早餐菜谱
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原料：豆角250g，鲜面150g，五花肉片50g。 + z/ E) d4 V0 |* G# B1 Q: M2 q7 l

$ N4 T& @6 E% o% u调料：生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml，泡椒2个，葱花少许，清水适量。 做法： % Y) n, W% K+ i9 u5 L/ S
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: u  W9 h9 X) Z& B7 J1、五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统。（不同地域对豆角的称呼不同，可根据照片来参考）
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2、豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中。
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3、入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫。
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4、锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。
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5、放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。
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1 u. J  w/ s4 z/ p5 W6、放入较宽的热水炒至调料与食材融合。 . \, @* N! p6 L6 l' ~) T
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1 x  C$ ^: U2 q8 Z' m. x7、此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。  _/ Y7 i5 h; T7 n& v8 {

  y' N- f+ z: k9 `1 ]1 P3 K 8、把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟。
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9、中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上。
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10、反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。 Tips： + P3 `0 {/ N& b! a! [) n

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: v8 x+ L* h& z8 i5 {1、此方法也适合直接焖煮豆角的方式制作。* F  C- a- `; R9 U: T8 G

4 a: C5 O1 ^3 X9 [% _! x2、喜欢淡色的可以省略老抽的实用。
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3、豆角微波后，会使豆角变软，焖煮的时候也容易入味，所以无需放盐，避免过咸。 ' e2 c' i9 Z; B3 M$ T1 f
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4、做好的豆角焖面，面条微硬，不是那种湿软的为宜。 5 B9 L7 m- [# E9 c9 G0 R* x
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5、不喜欢辣味的可以省略泡椒不放，个人认为放上两个泡椒很提味，有微微的辣香。- L- }" c6 [0 a7 d# w4 h1 r
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[ 本帖最后由 sunnylove34 于 2012-7-9 10:28 编辑 ]

终于看到这种菜的做法了5 S2 s/ l/ d. K- T0 j
我要自己试试

我做这种面的方法的先把面条蒸熟后打散，在把豆角和肉炒到半熟后加高汤少许，把面条放上蒸到豆角熟后加自己喜欢的调料拌匀。也很好吃。

今天中午吃的这个。。可是我是先把面条煮了一下  这次终于看到怎么做了。好好研究一下

看上去有点费时啊，中间还要加汤，不太适合懒人啊

看起来好好吃的样子，有机会自己试试做，谢谢分享

我做焖面是先把面蒸5分钟，后面的步骤就差不多了。

做菜其实是很有意义的事情，但是很多东西看似简单，其实真要做起来，也是还是很繁琐的。# F% A4 O+ y( f; b

5 Z& f% D& Q* [  w* k[ 本帖最后由 conglingxishui 于 2012-7-13 12:44 编辑 ]

嗯 这个我一直喜欢吃啊 ，就是做不好 每次都发干啊，在学习下

我还没这么吃过面食，我下次一定要试试看！