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[热菜] 紫苏肉[15P]

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紫苏肉[15P]


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步骤:' |/ {5 I4 d2 D# F
1.买一块肥瘦差不多的五花肉
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* w5 E% D& x9 J2.还有黄瓜,数量可以根据实际情况,比如喜好
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( }3 N) }, o7 E3 ]- y1 A2 b2 o. B3.把肉洗净后在锅中汆一下捞起,放入冷水中浸泡一下
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( a1 s0 W4 E: X5 b! ]+ M5.用尖锐的物体在肉皮上扎孔,使其在待会的加工中更加容易入味和酥脆+ A# i$ T3 o" X, W- C

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  C6 H  @( t: B# q; D" O3 m就是这样扎阿扎,胆小者可跳过此步骤
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6.进行五花肉的腌制工作:放入花椒、香叶、盐、鸡精、酱油(着色用)等拌匀后放置20~30分钟。
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7 b: }, m! N1 j8 o8 Y) I6 t7.大约15~20分钟就可以了,但是一定要水开后放入蒸,否则肉会老的
# @. S5 H2 @5 \2 i3 S- l2 v8.当然是下油锅炸咯~~~炸个两遍,到皮肉发红且香酥即可。( f5 i9 J) Q: b+ G
9.趁着蒸肉的时候可以做几块饼皮,待会需要用它包着吃,也可以用春卷皮来代替
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: S. B2 Y2 d3 C- J5 G. c在锅子上烘一下就熟了。
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6 I- C- {1 _" o; M6 F* n# ]3 c10.黄瓜别忘了切丝,用个小碟子装点甜面酱,一切准备就绪就是摆盆了。大功告成  }% `' ~3 ]! J
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一定要趁热吃,凉了就不好吃了!$ @) k$ Q4 `( a* q2 M
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% b/ Y" X: s* C% v% e: Q口感真的不输烤鸭哦!
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$ j7 Q! y9 r3 |馋吧~~自己也试试!, y  a" z8 S0 Q* K. |  C& b

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本帖最近评分记录
  • 韋尐旭 金币 +10 不错的转帖 2012-4-17 20:16

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口水直滴啊,色香味俱全!* T: k. X0 r( W: A, X
蒸肉之后再炸,外酥里嫩,太有创意了" P7 D# z) {/ q* X1 h
不过有一点没明白:紫苏在哪儿呢?
) ]2 B) @, Y6 r没紫苏为什么会叫紫苏肉呢?. x5 l: o, m# v/ Q  g; X
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[ 本帖最后由 pz3399 于 2012-4-16 08:24 编辑 ]

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我们这里也有一道菜,做法和你的一样,但是叫脆皮扣肉,吃起来皮脆柔嫩,入口回香,但不知为什么这要叫紫苏肉,跟我们的叫法不一样。

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楼主用香叶,没用紫苏叶,所以大家疑惑了
* N: f  k: n& M) ^4 ^  @  u紫苏不是哪里都能买到新鲜的,所以只能找别的替代了

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没吃过紫苏肉,还是第一次看到。肉做好后,颜色看起来还是很不错的

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北方菜啊,看着不错,油乎乎的,肯定很香,薄饼里面卷上肉片,想着就饿了

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不错啊,看着就感觉好吃,很有北京烤鸭的风格,都是包着吃

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口水啊,但是这个肉蒸完后煎的时候是不是要用很多油啊?

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这道菜感觉相当的油腻,不符合当前讲健康的概念

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看真让人很有食欲啊。面饼还是厚点好,太薄了没有嚼劲

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