自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。
$ J0 @4 m  T) e+ F两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。3 r, w# L+ R  v

. |/ [" I5 C- H3 f! E7 c/ q9 @: b% M一根擀面杖
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其实做法还是不难的，就是比较复杂。
" U' W* S3 G( v$ }; q* o% Z材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）+ l7 B% m' ?1 V
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鸡蛋3 S- Y+ l) A% Y4 n- \  k3 q
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面粉( f0 z* d' N+ R2 ~

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  q0 o" f' ?5 R' }7 v8 k温水，也可以用凉水。/ M3 T: R# L$ ?( M0 z8 f
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7 d6 Z- L: {4 j! {' O  ?' F* M先把鸡蛋打散。) F7 h7 W* k7 f: w" _% N" v* H

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放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。% `* [( e. \% A- d" Z  k9 A

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可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。( W8 p% l" F9 I; R  f' \4 t/ r
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如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。5 T+ C# a$ G) i' y8 d/ v6 f
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这是第一次擀的。
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; F/ m& F' r" @. m0 t( ?( h8 q: W把它这两下，就开始切了。
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0 S+ P4 I6 m/ V' V, t看看切好的样子。& u9 j; `7 x# b
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所有的面都完工咯。) z8 p1 d- ~  I0 v: F; @6 w9 o7 i4 ~

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* H* a7 B9 h% F5 h, o开始煮面咯，煮好的开水放入面。
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煮好后用凉水冲一下。) T5 k7 C) M( [. A

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( G8 E! a( E! Q* {这样不黏，口感更好。# W8 T' M( u: w9 U6 P5 F

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% ~# O" ]2 J$ f2 [接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。
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6 Y3 X- g* c) q) i, y放了些菜。
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还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉0 q2 \8 C, B9 }( `0 T, O( Q7 \

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; f4 L1 j9 m3 q把面放入煮好的汤中。) V) L6 c$ L2 n3 @3 e3 ?

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$ j. D! b: H5 ^4 X/ e3 [/ g盛在碗中就可以吃咯。
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味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。( }  B- ^# w: `2 }5 T( i8 ~
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小贴士
7 e! X) k& i. r4 |1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起0 w. n5 i6 Q; X" s% {
2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
5 E* f2 B7 ]( F; \另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
  A' I/ L* P/ o: q最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
/ ]0 [- v' x* _" A4 N1 @3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。/ z% F4 j1 j* ]
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊( M" C& Y  |5 U; E0 }% [
不过自己真的没有做过
$ Y1 ?: F; o$ T4 P看到楼主的帖子$ N* z1 X/ F% Q' H' {$ D
才知道不算难啊
& y% e) f! @5 R  S0 u有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？
9 w! |- @6 \; \: N! D' p0 I/ P谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.