1,原料：瘦肉（最好里脊肉）
% f% F6 k9 p4 x% T* V     皮蛋8 A+ J3 Z) L5 b
     大米/ y8 d" x" t4 x  N6 o
     : l, ~; m5 x, h- M
以上的量根据你们自己的量来吧，喜欢吃皮蛋的可以多放点！/ ]  U: J) r& K$ k
　　6 z0 t- }. i; p6 I
6 e/ l; |) q" a: s* w8 b; q
2.辅料：盐 鸡精 香葱9 v+ b5 ~/ W# a( x) U: P4 q2 I" c
　　- x! e( I7 q/ J
, f$ @$ C& c' x1 Z: u
制作方法：& p4 r; i' k- B9 x
! t: e2 E8 x) n5 l
1.皮蛋切丁
& s: H5 k7 C& @& z6 k9 o( C6 o# g' o　　
' D6 v" g  _9 ^2 F3 l2 m5 g6 ]: R) }: {8 U7 W3 _, D* I
2.放于碗中备用; ^* V. F$ r/ e5 a# V" H6 Q+ I+ L
　　2 {! r7 a2 g: A2 G2 C6 \
* m# q- q% V! p7 s
3瘦肉切丝放于碗中备用
: c' X" J9 y2 b2 I4 R, c　　' X% Y) X* [" k3 b( \

7 o9 T5 V6 A5 ]+ w5 z% b& j4，大米淘好，入锅，水适量，加一点食用油（煮出粥来会更香）$ a5 u7 L$ e- f# Y7 k2 o: W: ?( P
　　
- P/ r% E/ E2 K' t. i+ B$ h2 u! F
# y% L8 x: W+ G5.开锅后加入瘦肉丝
. }5 h; g2 |) e1 r# ^/ z　　( o" q3 v8 v8 E8 I" _: n2 E

; B& J& k) C7 X3 Y% C' Y4 W; |6，在加入皮蛋丁
+ [# [7 N* X$ I　　
, H- z0 K4 d& r+ f/ k" n+ W4 g) Y- {
7.盖上盖，转小火继续煮，半个小时
" \: x/ b8 j4 h, @( n( O  V　　' z" k0 X# K: }! x
3 c6 @5 p% k% e9 y- A1 b
8.加一点盐和鸡精（根据自己的口味）就OK了' n" W. @% u9 T: Q3 E
　　5 [; C1 [" V, W, Q. S
3 p) V! Y# _0 ~- f
9.加入香葱就可以吃了，是不是很简单。. G* z/ q, l( t: h5 L% z$ w; ~
　　; _1 R5 \6 g, E3 a# y" O$ t) O" _4 m

& G. ]7 u6 \: f9 z4 V# b# L小贴士：+ C: D$ ?. S% M* O( l3 E  [! I3 A

4 O9 L% M3 F8 Y0 {, Q! O. m( c) s1.座锅烧水，水一定要一次加到位，大火烧开！我用的是砂锅，没有砂锅的用不锈钢的也行，但是千万不要用铁锅，做出来会很黑！. O, l6 B( h' ]0 J" t2 s
! ~* \2 x8 i. S# \0 A: x, K
2.我用的是里脊肉，也可用鸡肉。

在广东喝早茶的必点品，粥里搀杂着肉和皮蛋的香味非常的好吃，再配上其他的小点心，确实很美味。

看不出来哦，狼兄还有一手好厨艺哈，狼夫人有口福了。
1 j- A1 }! h1 v1 k# t那个皮蛋最好不要用刀去切哈，容易沾在刀上的。有一个小窍门：用线拉，如果想要皮蛋碎一些，就可以多拉几次。$ @3 C4 _" L. e. @2 @% s" A( o* a
方法是：用牙咬住线的一头，另一头用手拉着，绷紧，然后另一手将皮蛋从线上过一下就行了

哈，学习了，我比较喜欢皮蛋瘦肉粥，就是不大会做，明天试试。

看起来挺好吃哈，自己试试不知道红太阳哪是不是也这么做的

楼主说皮蛋瘦肉粥小火煮半个小时，恐怕不够吧，我记得以前我姑妈煮的时候是煮一个下午的

补充一下，一定要用新米，要用好米，不要用梗米哦，不然熬不出米油的

砂锅炖的粥，让我想起虾粥，鱼粥什么的，明天自己炖一锅。

在福建、广东等地这种砂锅粥，到处都是，味道确实很好。

这个好吃，煮粥的时候注意顺着一个方向搅，粥更均匀，也更容易烂