1 u+ O8 T% i5 ~% z

5 {9 h1 d( G0 A; }" G" _
. e, ~4 ^, \8 G; V+ r8 W; E【菜名】 [四川菜]--麻婆豆腐
2 p1 A1 g" Z- _( {8 y$ C
' [; Y% x' f9 M) ^$ V/ W! i【原料】
$ k: ^. ~" m: `! I! e3 P9 D3 [% B5 s/ Y% z4 X
牛肉末（或猪肉末）（65克），葱末（4克），辣油（4克），豆豉（10克），花椒粉，大蒜末，酱油，嫩豆腐（200克），辣椒粉，精盐，鸡汤（130克），菱粉，黄酒。
+ o+ q, P0 ?: x# m) e* W2 J) M8 I) @$ ]& J* }7 W! a5 H0 q
【制作过程】
  R9 P& t( S4 P0 t) S, |
: ]9 v6 r7 s6 j1 p- k1、先将嫩豆腐切成３分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分) c; A0 h4 M6 n" K- z
7 `% Q. R  v' f" P' \5 |
2、另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐 、蒜末，炒到入味，再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁，再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即好。4 ?5 ]/ {1 c' Y. l
$ E  L* P. N* ?

非常地道的做法，家里做直接用老干妈牛肉酱，方面，又好吃。

这个才看起来容易 做起来难啊 我做过几次 结果都是一团糟

麻婆豆腐能把豆腐做的软而不散是高手啊。看看

关键是要先把豆腐切块放在开水里2分钟，然后再在油锅里过一下就不会散开了。

家里自己做总归做不出那个味道来，而且豆腐很容易散掉

看起来简单，做起来难啊，在家绝对无法做出那么好吃的麻婆豆腐

看着挺简单的，就是怕自己做弄散了

豆腐散掉，你最开始切块后豆腐要用热水焯一下，这样就变得结实了，麻婆豆腐勾芡非常重要，可以保证豆腐嫩滑

貌似比较麻烦，不过楼主要是多放几张图片就更好了，让人一看就能学会，说的太简单，不干回家做啊