1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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% c6 r1 |" F  e2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。: D. B9 z: v7 {+ q& {: I0 c" ]

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+ P6 P; a' M) S0 f4 c- U/ v3，切好的肉沫
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4，肉沫过油煎熟" i1 P0 e2 Z! C1 {" U% X
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。! x1 H! x* k9 o0 c! |& B0 _. Q/ L

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- q# A( l$ L& ^# S9 h6，把配料入锅，炒熟。
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4 S: ^1 I  v1 I) v- V0 Z3 h  ]; N7，放入熟肉沫" N: R  c* l# s! X- u6 v( M
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" M& t" Q- k1 K) _! c4 u8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了* H4 G) C# k$ \. f: a% P1 T

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. ]' o+ @0 M! ~10，外加一盆尖椒藕丁.  z3 M3 `# G9 `, s

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6 [) E% |; ]: s% C[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊/ {- j1 P* H6 p# a9 s; X
刀工也好，色泽也好
: U- e( `  g% ?6 _5 U9 ?图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传$ U/ ?6 z: q1 z2 i) t- s; `3 @
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
+ J. M& D5 ?9 E  K" C这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 . C1 `9 Y( r. ~. t: I
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。# N: D; K( f3 y
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！