朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢^_^9 y; R/ X$ v8 v/ q
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材料: 茄子
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7 F) }* f% \8 C8 N2 O& Z; u! B配料:姜末、葱末、蒜末、甜面酱、老抽、盐、白砂糖、鸡精、水淀粉。
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做法:
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8 [8 M+ u2 S- |* J% R: k; j1. 茄子用淡盐水浸泡洗净后,切成长条,泡在清水里,至少15分钟。
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2. 泡茄子的水倒掉,把茄子一根根用干净的布吸干表面水份。
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3. 锅里放油烧热(跟平时烧菜差不多量的油就可以了)。. y4 o. }0 H" _; t, v
吸干水份的茄条分次排入锅中,煎至茄条变软。1 K3 b% \5 J6 @0 E2 s
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4. 煎好的茄条都放盘子里备用。
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5 k% J& O6 R6 P' | c, [5. 用锅里剩下的一点油,爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺。& N4 ^0 W E# P
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6. 加点水烧开.1 f2 \! c% s+ K
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+ S" t# b$ V, Z7 T2 x; ~0 d& T7. 放入煎好的茄条,加半汤匙老抽,再加点白砂糖,
: F. ]( j5 ~% t( Z2 D煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟,加一点点盐和鸡精调好味。
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8. 倒入少许调好的水淀粉,勾芡后出锅撒上葱花。* V2 M9 r& V8 W& R6 \% l
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贴士:5 ~1 y& V+ o+ j; n' p: b
1. 茄子切好后泡水里,一来可以去掉茄子的涩味,
5 Y* P$ m8 F- ]二来茄子吸了水,烧起来会省油。
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/ o: _7 a) P, x! S& f, C2. 为了保持茄条的形状,所以这里茄条我用煎的方法而不是炒,
- T" x; ~0 E' H8 K) R0 L: w$ I如果是切其他形状,可以直接入锅炒。
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