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5 N. K$ p' T8 z1 t/ ]5 Q+ ?【原料】牛里脊肉,海鲜菇,蒜(半个),小葱,干红辣椒,蚝油 7 s% T, t: k$ K. Z
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4 q" Y7 o/ q. g6 X% L【做法】
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1. 牛里脊切丝,加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、
7 d w# C8 K0 ]6 w% b/ W1/2勺料酒,2勺清水,用手抓匀,腌制一会儿后再加半勺油拌匀。
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1 j/ i( l" K7 X2. 海鲜菇洗净,切成两段。蒜切末,红椒切末,小葱切小段。
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/ I5 n# V2 L/ Q4 P! Z3. 锅中倒适量油,烧至微热时,下入牛肉,用筷子将肉丝划散。
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4. 为了保证牛肉的滑嫩,牛肉不要在锅里待太久,肉变色后即可盛起。
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5. 用锅里的余油爆香红椒末、蒜末,下入海鲜菇,炒三四分钟。
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6. 再下入牛肉和葱段,加1勺蚝油。+ L! a! S. o) R) M
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7. 快速翻炒均匀即可出锅,喜欢的话可以撒点黑胡椒。
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需要注意的是牛肉的处理,得先加料腌制,. r: V" r8 e, c* a2 ?
还得加点清水,用手不停地抓匀,
* h/ s% ?: [$ {2 [使佐料和水都“吃进”牛肉里,* f7 V* c7 E2 f# m) I
这样牛肉会比较嫩,也进味儿。
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