朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢4 F* h6 ?5 q, C) J6 t
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原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭3 M! y2 h9 D$ f6 e, f
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调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油
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事先准备:4 C; n( k8 N. p" W& Z
1 d) k3 l7 ~- h& y! y" Z1. 茄子切小段。
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' A& Y+ r' g9 {4 q2. 葱姜蒜切末。
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制作过程:0 S7 g T% H1 y0 l8 R" F5 U
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1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。 6 P w9 |- P% w& h6 ^
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2 B/ n7 D2 l% C. ?5 G" J2. 捞出茄子沥去油。8 s- L# W& N+ F& g# e& X7 Y
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- I) Q& ]# m* C3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香" a N% h( _: |1 T% E3 n" A' q/ _
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0 @# T+ B+ ^" }4. 加入肉末略翻炒' I1 E `5 [! ~: G
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5 E/ m+ P" p6 |5 J5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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' E ]! @! `9 V, C" a. ]! l4 U6 g6. 加入适量花雕酒 T9 W0 L+ d9 U
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& C+ P/ |% d! G/ V8 {! M7. 加入少许生抽
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6 Q5 b- }/ H. J! g8. 加入少许糖
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$ p( n: s0 _8 `* T9 G; w6 n9. 加入适量水,煮开。% i: Y) A+ E9 D4 Q$ [$ Q
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10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。0 I7 Q* I/ S; W
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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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5 w& [/ g9 v: Q* q* v+ u. O13. 加入花椒爆香后关火
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) z; [( z. T2 N* q+ D( C14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可1 W$ a% n! `' ^/ q- R- _' D8 m
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贴士:1 H" _ M* E; N# K& b* q0 H
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。 & b4 g9 ^" I- I. _" A7 N
茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 1 [( g0 X& K; v( |7 @
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。 : s- p; M3 ~/ a, A( X
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: v6 I/ N8 _$ x2 G# F: h y朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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