朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢7 o& @7 j8 J" {
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/ }$ }9 b! H1 h( E原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜
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' ?) x/ q0 M5 ?6 W# M$ n$ G调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖 - M. c2 R$ K, z
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事先准备：
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8 G, |% i, o, ]1. 虾仁去除砂肠。  n; P/ o! p1 l

5 d" f$ `6 x* |0 S+ t2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。# d" n! i% \& P% e

  Z' }9 F: `  U  k& F. L8 N3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。) W% E' |; ^+ I- ~; u

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5 [+ `: f% L2 Q) V制作过程：
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/ o* V6 r1 L0 N) {% r) b! b. s1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。
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2. 加入适量葱姜水。9 g2 n. t% e5 ^  F' {* g. m% l
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3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。4 Q/ o+ w- x7 r
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* D3 h7 K. X5 W! B4. 加入适量盐。
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% W0 }" s* P. ^( l/ ^7 c5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。( t, E! n. U) z5 g& n" @
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6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。
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7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
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, [) h9 v4 E" W2 W8. 中火煎至底部开始出现焦痕。# H6 K6 g& k7 u& K9 l2 p; m
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9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。) `' D9 i# v. s) Z' c4 U9 F
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9 ?1 K* `/ {7 h2 P( d10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
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贴士：
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& i# C' V& H3 ?0 o0 w' a3 h包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。 2 I! X9 ]/ ~6 b. \3 X
排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。
6 {' R8 o( _1 G8 U, G2 E8 ^- J不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。
+ }1 w* Y. j& I4 x) P! I加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
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1 y' B6 g" i0 \8 p8 Q: i8 U0 I1 y朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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2 l- P2 x& p6 C) _% f& W  H[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！
9 ^$ n7 l$ `2 k俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。