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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。
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食材：- c. I! s, s; D/ O
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猪绞肉                   300克$ ^6 u7 r' g3 }% R/ Y
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木耳                     8克
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鸡蛋                     1个1 E6 J) V, Q( _+ i" f5 N
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葱姜末                   少许. T3 Y, j% g7 {( L+ g0 M" @
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盐巴                     适量( T; i+ |: f# R3 J' |3 S
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鸡精                     少许, g/ _+ |& E( v5 C
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料酒                     1大勺0 c6 N$ `4 p# P+ y$ K# E6 B: W

4 j- N! y" q4 [7 j" a. ^, Q生抽                     2大勺6 l7 t! g6 b" k1 [
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白糖                     1大勺
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$ `' ^# h1 I. R5 e6 {高汤                     500克
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水淀粉                   少许
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色拉油                   2大勺
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" t* d: l2 Z; o' j8 g- @. i4 ?6 ?香油                     少许) s# U* M) x- u& q4 }3 z) q
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做法：
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& i2 E9 a7 X& ~! E! T  Y1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。+ A4 ]- g$ e& |. X# i. m
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2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。* x/ `6 E9 p: O% b$ s' i6 u& r: L
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3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。
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[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面2 G6 \# X! z+ |7 B. a' p# m# p- H
味道很不错的
0 t; C" A$ f0 Y4 B0 I9 ]感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜