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今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。
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* B1 p7 i# n& ?, J( f9 F; l% a食材：) V4 y6 H; }+ f8 k9 E7 ^
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小土豆                 700克2 r3 R& T, j5 ?# @- f1 }3 W! k

: C/ ~) T, R# w/ v五花肉                 300克
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青辣椒                 2根
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香菜                   100克  {( P; m. S: H6 v6 W4 Y+ h

& ^! F" Z0 x& a* {% J$ a生抽                   200ML
6 s  H8 e: P, l6 ~( [0 N
) E1 j6 y6 O( ~0 Q4 @老抽                   2汤勺" |( }( U" {0 b: ?5 p! V

2 ]3 N3 F5 v  ]! Y: B, a& ]八角                   6枚( L! x) B3 s& K2 m

. i* c( o& M# n1 y$ o: e姜                     5片: W2 H  c3 O8 z/ l" i8 ?" m1 i

& l" n- K+ ^" r& |' u7 i葱                     5段# F8 q" T0 a$ ?6 j9 s3 C, F
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白糖                   50克
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色拉油                 2汤勺
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做法：
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3 h7 f6 [0 F. M% g1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。+ A& o9 E* T2 S" }8 s# F9 f
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2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。# G4 T7 a% [" ?- o* `0 A! |' b; d

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3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。9 N: C2 n4 s/ D: f* Y
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4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。0 U4 A% f5 c+ K$ v+ I+ K
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% R. E: {8 V* s做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：
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5 U& E% V) Q$ u6 _2 ~1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。$ V1 ?0 R) r+ V: U5 O. J& @/ v8 e1 L2 L

! Y& v0 h" a& j9 E& w2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。$ `6 }& h& G' z" _5 Z( B4 b2 Y
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3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。
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4.食材的比例很重要！& l$ e7 h  f; [/ e& ?8 r
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5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。
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我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？
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楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的