请大家点击红心支持下哦！

4 a  m8 ~4 j8 R& n4 ~# ^( A

  b, f, S8 b# V' V3 |9 R) Y

百叶结烧肉，百叶比肉好吃。不仅喜欢吃百叶结，/ X2 n7 b, A( ]$ e% }

% v. G" M  Y0 ]2 t3 x/ e" Q更喜欢端一张小凳，坐在那，用绣花的心思去绕那“千千结”。
2 b: M  n/ ?$ h% u( i; ?3 u- j% C( r6 o2 z" k, @1 N3 W
先看看今天的主角：百叶结9 {# {' g$ B& b; {4 a2 d. }; r
& a3 s/ P+ Q: U1 M$ `& p
百叶，也叫千张。
3 Q+ O4 n% n- f9 I
8 }- b9 G6 E, i: D- ^/ Q 买回来后，根据原始尺寸来切割。我把它切成了两寸宽一尺长的宽长条。: ?. o% B/ E+ ~! \9 K2 k: U
6 {3 e0 e- ^* U
再折叠成双层即一寸宽，两手抓两头，绞成单辫子状，再打成双8结。) n2 r( U7 V* i

' r6 ]4 o7 u& }6 K3 S! D 双层双8结，使得百叶结显得很饱满，更结实，吸油更充分，口感当然没得说。
$ |8 v1 Q6 e$ l0 r1 v+ k
. |' t* d8 D, |0 M
9 k' R' m' Y) k  z再看看今天的大配角：猪肉. l2 s! Y2 @4 B) U5 ]
/ O8 @2 U/ ?& W1 E. m
以前妈妈只要煮百叶结烧肉，都会买五花肉，觉得有足够的油来喂百叶结。4 R# ]0 ]  }" T8 {4 H  O

% M/ {7 j2 t" ~& n% V 其实不然。梅花肉，红烧来吃，算得上“王品猪肉”了。
9 m  V8 D: R; j* r$ D# T
8 e) Z) E5 h' o- B+ }9 t. l- M" V 看看右图，多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。
6 E6 }8 S8 T% y- K4 A) E) q) I  E$ L2 J6 x8 ]! ^
' A4 |& g2 v4 a# f2 ~8 A1 B
看我如何烹了它：
6 k  A9 f( P( v; N8 N% I3 N' u2 }' K2 ^3 j
1.坐锅热油，放入大量姜片、葱白爆香，放入猪肉慢慢煸炒。4 V, E3 h% k6 _* T" |3 B9 `! k
; ~5 K8 G- G( Q- f) Y/ i- a
2.猪肉煸炒至微黄，放入料酒，再煸炒至料酒收敛挥发。（这里很关键噢）
2 z/ ]. X4 k# H3 `) {0 c3 \) U  A+ v5 B0 Q/ v$ s. ]4 }
3.加开水没过猪肉，加入生抽、老抽、黄片糖和葱叶调味。（这里不放盐，在后面放噢）- S, H, A) x7 f1 v! n8 J
4 w% r! m) s  i
9 _  W2 I. J7 Q. H9 J& |# [1 ]5 h
4.水开移至砂锅，将百叶结平铺在肉之上，在百叶结上均匀地洒盐。（我加了些咸扁尖调味）
. D. b; K7 W' {* E: P$ e) U* ]5 }$ d! H
5.小火慢慢焖，直到收汤为止。% R  y/ G6 k( {: ]7 n2 k  e3 k
3 I" o( Y5 U- k# n
  B+ m3 H, l. X: [* ^
' H) g+ B' C1 [& y( F  u

4 G7 Y' c0 j( C& j9 G; q' n& @. h* Q7 e' h8 z2 a& F' [+ u, H1 s; ?

. N& l( o( c2 k7 @( u" N% c4 W$ e% a: C

9 B0 p+ q8 ^9 s7 ]- N- q6 D* a9 W7 b: J' z- U, T
5 j& {- M) [9 k$ N+ K. r

7 L1 I, o( e, @" v. n% |, v* r1 ^2 y, W5 s' d! y! ?9 j

看的我口水直流啊
3 [1 i# j* x! d7 o. F- |; I, D楼主我想学这个菜 可以把千张打结讲的再详细点吗？鄙人也不会编麻花辫。

这个是南方菜,我老妈也会编这个结的,你说的千张就是我们北方的干豆付。的确很好吃的。个人认为你的老抽放的有些多了。在淡一些更好了。

多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。
$ w4 Y  x$ p& ^0 y9 L3 Q1 H多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。

看了确实很有食欲，如果配上一碗白米饭，吃完烧肉，浓浓的汤汁往米饭上一浇，爽！

我最喜欢食红烧的食物,
8 F( y6 S+ B6 \9 o( h0 K2 e% f4 N9 H* \0 L; ~$ Q
特别是红烧肉.# B( L/ W/ V( D+ R3 ~8 B
" R, k" W+ H0 V8 h
楼主的百叶结烧肉就更加是特别.

一看就食欲大增，楼主厨艺没得说啊，谢谢分享

好东西，看了肚子饿了，不过放在砂锅里的话油肉就化掉了，不过百叶结好吃了。

百叶很少吃过哦，不过看样子还很不错呢，楼主辛苦了

素菜能做出荤菜的感觉，行啊，粗看还以为是卤鹌鹑里