鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒
! }; C4 `" y' X3 E) \) X% s- I, C调料：- [& i' v' i  m8 g  _9 s8 ]
花生油、盐、料酒、生抽、味精* ~& n3 J3 b6 y0 K6 x2 F
做法：
( h5 ]- v, n' l7 R! m2 L1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；0 r: q/ y/ s3 `; a/ F5 i$ R2 u( e
2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；& f% J3 ?- B& ?& R4 u, h6 x
3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；& X! J- w8 I8 y' I% [
4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；" \' }, t2 {6 i& P9 U2 S
5、下如鱿鱼，大火爆炒；
0 z% A+ y1 D% _9 o4 B% _; ~6、烹入料酒和生抽；
. r1 }5 J# G2 Q: P2 G7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；
1 w8 H3 c/ q7 k* w" T8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。
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( O6 G% s4 _7 o2 c2 x7 Z温馨提示：( R% f9 o% T+ N3 p* ^. y
1、鱿鱼头可另作他用；
& T# y  J! }+ c2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；* E1 Y1 Y8 u5 c* J" G/ ~
3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；" t" g8 ?9 g$ K! B
3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；
4 d& e0 v; E9 o7 u* c4、葱和香菜稍微变软，马上关火；
. U4 z- h  F& g6 Y0 g$ ]* ~, W5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；
* C8 b; b0 f# |9 e) c6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。2 I# o7 q- z% ]# C* n0 l0 v" A
7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；
$ x7 O5 j( m  L+ f( o! B) G8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。
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其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..
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   颜色很好看..9 U+ v3 k" Y- H9 K% c6 t

; ]( m  q. L& y$ I/ K6 f( G   一定要自己试试..
: T7 e/ e* _* q  p7 `- Q2 @5 g3 W3 s3 c  X& J" A$ D2 ?6 a4 @
   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。