做法：
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) p$ l- Q2 x+ s# g% P: K' @6 E0 o一、材料
  Y  H3 O! y9 P) x! X$ l用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）
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: R8 @: J7 X; @' d2 ^8 c% Q        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋
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! H3 H# ~$ U, G9 C用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！8 M! N% }! V$ m) V
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二、步骤
' P, N+ T( T1 l; o& R1 B1、  牛肉洗净，切成小块。7 P! f6 q' s9 b& [6 a
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2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，. y# h' F) B  ~; c7 x! y

! ]2 t& x" r) W9 P2 y3、  牛肉表面变色了，捞出。
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* a- D2 \! m  [6 E( d+ Y" }% Q3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。
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4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。: r# Y2 a( z6 U. e

& W' V6 z& F+ P& e* A7 K5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。
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6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。* O8 m$ t4 }, _% K% X$ Y3 k

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绝对不能错过的要点提示：
  i$ B2 H5 H; m& ~; Q$ _( |1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。5 R5 W: {, x( O$ Q, ]5 i$ }' n9 S
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2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）
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! d" W- a( e4 A( d9 Q8 }3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。
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4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。
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+ e$ `% j9 R% D! C2 D5 M5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~
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6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。2 a( x' c+ y6 K# Y& ]0 t" l% p+ q: v

. Y/ o, R9 L) _; g[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。
4 d/ K7 F! }  Y& c1 J9 Y7 `按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中