笋干五花肉9 }1 f$ ^5 Z8 J1 [

% h: }, e( g1 Y9 x' {/ R0 ?    这道菜，说白了不是吃肉的，是吃笋干嘀，大爱啊大爱！！！! \( f+ Q6 B9 |9 x2 Z

" ~1 p. _) f6 V& x- k    科学吃肉，边吃肉，边刮肉哈# \4 w0 R8 d' m9 D( y
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做法：
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一、材料
6 v/ V" J, L$ [& f& B% _用到了:a:猪五花肉  b:笋干（咸的）  c：葱、姜、草菇老抽、冰糖（盐，看笋干咸度决定）( {9 g' N3 b& S8 `6 f/ q2 _
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二、笋干处理：+ l! I0 H* T4 v3 ~' Y
1、  笋干先洗去表面嘀盐，多捏几下，泡上10分钟后倒去盐水，再洗一次。/ ]# p6 S: {# x2 ~  [4 ?
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2、  笋干用剪刀剪成段。
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3、 4、 再放温水泡着，这次泡的水要留用的。4 D8 v- o' ]$ |6 |

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- H4 G1 S* ]& \5 a! \三、步骤：& r3 K5 Q% f0 |( u& G% d# O
1、  五花肉洗净切小块。* G% F  J2 V8 k+ z& l% a" `. e
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2、  清水放姜片、葱白焯一下捞起沥水。% D* ]$ ^- R9 H

. v5 w# w" |, u; z( |3、  锅中放一点点油，将五花肉放入煎至表面略焦，将肥肉部分的油逼出来。; a) O7 p3 B" y4 ?2 {4 _: u, L7 i% p1 h
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4、  放冰糖拌炒，放适量老抽上色后继续煸炒5-8秒。
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5、  将锅中油倒至高压锅中。, ^5 J( A" O, a1 C

1 u% t) d0 h8 i3 ?! q" [6 j7 }6、  泡好的笋干沥干水后放入高压锅中稍加拌炒。% b) O" p* z0 `5 }
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7、  将肉铺在笋干上。
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8 X( |$ x& E1 L+ f" h  q4 e" F# I8、9、  倒入泡笋干的水（没过肉的量，稍稍超出一点）和少许料酒。
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' s. ?% X4 i8 H9 V3 R10、 高压锅盖上盖子，前后一共压15分钟（大火5分钟，中火10分钟）。2 C: p, q* {: z1 b
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11、 将压好的笋干肉倒入之前的炒锅中大火翻炒收汁。7 |) o  d  b- ~2 e7 R" f

0 Z( u( y1 f& I, f8 u/ L% N12、 撒上少许葱花即可。2 d1 B3 [4 D3 }
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阳光下油花花嘀肉贼诱人嘀( w5 e  u( J2 ~# `8 S
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1 I& _8 [% ?5 T0 O, u. I$ V提醒~~6 V( T0 e  ~% ?4 {' @( e4 m9 S

! \; E/ {' W. l. T. R+ J/ B) \1、  这个笋干是咸的，所以这次我没有放盐，你可以根据家里的笋干做调节。
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2、  笋干大小任由自己喜欢，切小点更方便入味一点。* N+ M) K3 W; Q! z" l

. B  J& U  H! y$ n( E, \3、  要留用的泡笋干的水一定是第二遍的哈，而且要保证笋干洗干净了。
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4、  最后一步收汁其实对于很多红烧菜都很重要，关系到菜的色泽，如果你嫌麻烦，可以直接在高压锅中炒。
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看起来颜色很不错啊！不过这个楼主五花肉是不是切得厚了点啊？

和东北的做法有点相似、而且酱非常浓、味道才能入味。

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄得笋干很难跑啊！

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄的笋干很难泡啊！

五花肉是不是切得厚了点?笋干看起来很小..

香而不腻的一道肉荤菜，就着饭吃一定非常好，里面再加点蒜头应该也没问题

看起来不怎么样呀？？等回去做做试试，嘿嘿

楼主家的笋干怎么是咸的？我也很喜欢吃笋干，以前经常用骨头来炖，下次也尝试下炖五花肉的味道。

我最喜欢吃这种类型的菜了  下饭啊4 p! C8 L/ `! t! y5 Q1 _

$ J0 `& e* U. Z. f可惜我现在胖死了