秘制豆腐干
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4 Y  [' E: ?% {; T, T    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~* t  C2 N9 W1 }
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    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！. _5 M/ M" O6 m
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    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上2 y' k% e7 c# S! G4 p9 W. b

7 k$ w7 w0 n; k+ N" M一、材料
3 }. M3 r/ }; ]1 o用到了:a:老豆腐* r+ a5 C  s5 w. V. p5 N
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       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
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       c:黄豆（提前泡上）, V& x$ L  x7 s3 _) _  K
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       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。/ `. p6 A/ k4 V% P0 P9 J7 P
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二、步骤
7 T% z, E/ @" a; q! R6 ^* ^1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。3 C: x& ]. k" J- n( K: Y7 a+ z0 a
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2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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/ z% k" O8 j7 l3 N4 w8 k4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。# K9 e  X% m4 [* L, z3 d) F
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5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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* n; M! J( x3 y6 j1 `( M     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
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7 w- w! r9 a% y3 L! J: S虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
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提醒~~
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1 t" v$ e5 e; r; H1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
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2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
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4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：$ H, a+ Q" B4 U( X5 T
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做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤, O; n( Q, c0 \9 d3 p% I
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5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
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2 ~- o7 [( U/ G: \: G6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了