红色茄子是一道简单的菜，但是想烧到入味却有些难度，今天就教大家烧好吃的) F& N  h7 [; v% l  ~. D
主料：茄子一斤，切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟
$ [, e8 R9 i5 P+ q& ?* o4 Q配料：料酒两匙；八角（大料）；葱三棵,切碎；蒜三瓣,切片；香菜两棵,切碎、豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里；淀粉一大匙加水兑成芡汁。
" D) Z" ?1 K9 I( y
1 s9 M% o2 F+ i7 I. _0 L  [$ E1、将腌过的茄块用力挤干水份。6 z1 L7 S# I7 S" v4 D
! t1 d. o8 _$ H0 L! q: H
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。; E2 i' X. T9 j( E7 f6 @

9 ~9 w/ x: l2 s2 \4 G- R( Y3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
' F) L" W9 r* _9 B# y; K  j5 T2 \2 |; T1 p) d2 C
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。+ \% c$ l7 c' ?7 ?- @8 ~
: O) a" I" |/ e5 ?0 S
5、撒入香菜。
5 e' F5 Q: z9 r6 J, M  ]; N  r0 Z! i8 S2 @
铲匀后起锅装盘即成。* b4 Z# P+ X( k% C3 k

光泽很诱人啊，感觉茄子要做的好吃狂放油就行了

卖相不好啊!
1 J* k, d5 `4 S0 [我在家也常做
! b) {5 [9 @, H0 l可以用番茄酱可能会更好啊!

原来试过这种做法 口感一般 感觉提前腌制 有点破换茄子的营养价值和口感

我比较喜欢吃老干妈尖椒炒茄子，那个味道才叫好啊，这个茄子为什么那么紫啊

我一般都是用热水汆过之后，再用油加蒜头姜爆香，只是少加了豆豉，没有那么香，不过还算能入口。

茄子不能加豆豉的，应该加点葱来红烧，味道更好

正如楼主说的，这道菜确实很简单，但是想入味就不好掌握了，估计楼主这个方法应该可以的。

本周试试，茄子没味道，要做出有味来要其它东西配才行

不烧肉，感觉不会太好吃。另外，肥胖的人建议不要吃茄子，因为那简直是在喝油！多吃点粗纤维的食物吧！