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[小吃] 花生糖火烧[14P]

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花生糖火烧[14P]

原料:2 N4 \! d) Q/ A& s+ a( z

! I8 c' ~+ Q, c1 C+ M面粉(白面)、花生米、白糖、酵母、油、碱。/ o  C4 g, @0 d1 I8 Q, _6 J1 N

$ r* V: X1 d  t$ {+ X做法:, E0 M( Y3 L, @' g$ e! g. P0 o
3 a! N( t0 }3 N" u" k$ M3 ^
一、馅料
& l) K. Y, E3 A  V1 x, O% Y* u- }- Z
* M& B, F* O: I* q$ ?2 f8 G' k1 C1、花生米炒熟晾凉;
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2、用擀面杖擀碎;) |  W1 K0 q: C4 L& a- \& M7 M

2 e6 G9 O7 M" w- N. _" v3、加适量白糖和面粉和匀。
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6 c+ X* y2 u0 V0 B2 \/ R5 ?8 t+ G8 z9 S+ z
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/ s, c' U6 B2 W% p. l; R3 z

9 e" n( M0 s1 x& a二、火烧
, F1 k; c3 a$ S: T
7 D5 j/ [  a0 @  K% k1、面粉、酵母、糖加30度左右的水揉成光滑的面团;: ?1 i: {( ]7 l$ |
: i, V& v4 r" j1 W8 F' q# w
2、放温暖处饧发;
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3、待面团膨胀至两倍大小取出;
4 {2 S& _" f# l
* s* V  z  f! z( ^3 `4、加少量食用碱揉匀,分割成六个均匀面团;: Y0 f/ F& @4 }3 c& k7 ]7 e

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$ u$ y' h/ n/ X6 ^; \9 y
  |; Q; h& @& K+ U. ~5、把面团擀成面皮,加馅料包成圆包子状;# {1 M7 c7 e- c  B6 u& W! v$ f% i; ~$ R
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6、包子收口捏紧,朝下放置,擀成饼状;# L) M  J' ?+ \% x( a
6 Q3 }% E, S5 e, L4 m6 ]
7、饼胚放温暖处再次饧发至约两倍厚;
. ~3 [3 {+ V* j6 s7 Q, [' v, v) f$ D* M/ O  s

6 m2 u) u, f( U4 m
9 m0 N$ C* Y, X( F- [# N7 E2 r8、铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出;
2 q. S4 ?) ^' H- c2 R  @% `+ g# m
2 O  I4 g. v. G, Q9、最后把所有烙好的火烧在锅内竖立起来一起滚边,直至金黄取出。6 p$ L# X. v, O" V, i0 `

) b, I( N3 i4 ?) G
# f" e5 m0 ~* x  y: c) x, ]7 K; _% F# P1 H+ N* o
4 M& V% G  u: u1 k" V( j9 ~* O

9 f9 P. \, m3 {: U1 c: d5 |; n+ q. Q- m% A$ b0 u' y" o' F
. ^2 l. G% O% X0 H+ D: F
提示:! V- p# X3 E/ |0 X
: i! r" ]7 r2 S6 y9 ^
1、发面时要保持面团比蒸馒头用的软些,这样烙出的火烧外酥里软且筋道;
, \% R& Z4 c( e; |+ S. o
/ `" }& V6 {' E# M9 ?2、中间可视情况分次沿锅边沥点油,这样烙出的火烧颜色金黄,口感更香;& U  ?  M. S( m
6 U7 `+ ]1 e8 }- Z2 F- L1 y9 P' n# D
3、如想简单,步骤9可以忽略;
' Y7 Y3 R" [( O8 i8 x+ ]$ N! V/ r+ _3 w2 H- D" G/ W) Y
4、用平锅更省时。. w  h: i/ @* r7 x% Q: Y+ i2 A0 ^

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0 O: U' ~/ _9 i: b

3 i, `" m5 X: L2 B# \- a
% J; u; Q. \0 T  t" y) X, r记得小时候,公社驻地也只有一家国营饭店。不大的地方,简陋的陈设,一个高高的玻璃柜台,柜台上面总有一个大大的白色柳条编成的抬筐,里面总是装满诱人的火烧。用来包裹食物的是浅咖啡色的包装纸。火烧攥在手里,表面的油脂会通过包装纸浸透出来,进而沾染在指尖上。于是举手投足之间,空气中似乎处处弥漫着一股好闻的淡淡的香甜味道。那样的感觉就是小时候经历的最奢靡最快意的一种享受了。
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-10-11 16:32

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我喜欢吃花生汤也喜欢吃烧饼这2种东西合二为一我去做个试试

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哇,小时候特别喜欢吃的烧饼,看似简单,实则不容易啊。

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回复 1楼 的帖子

看樣子好好吃唷~~~4 L3 m3 m8 e+ H1 @4 k0 N
待會做做看~
. w% q1 k' L3 n6 W; D* i2 N謝謝lz囉~

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"铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出"
2 \1 P$ r' d1 G: b这个"烙"就是不加油干锅烤么?
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! v* y, Y1 t4 j+ g0 R& B# s[ 本帖最后由 jjin5 于 2009-10-14 01:12 编辑 ]

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楼主的介绍很好,过程也很详细清楚,可以学着做一做。

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太好了,看的我直流口水啊,晚上咱做做。看看有没有图上的样子。

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我记得正宗的糖火烧应该是用红糖,用白糖是不对的。

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有花生和糖,一定是又香又甜,很好吃的,流口水!

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真的很不错啊,看到了这样的火烧,我就想起了小时候吃的老式月饼,也是花生核桃仁的,味道很好!

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