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　1.用坐墩肉（猪臀部处肥瘦兼搭肉）约一斤，用清水煮至断生。也就是刚刚熟。 2.让煮好的肉在锅里待上半把小时，（这样口感才嫩.）捞起冷却后切片备用。 3.中火将锅烧热，下约三汤勺色拉油至五分热，倒下猪肉和姜粒。 4.待爆出部分肉油后，关小火放约一小勺豆瓣酱和酱油及黄酒（最好还有甜酱），拌匀。（大火易粘锅） 5.待调料拌匀后，将火开大，放入蒜苗，炒香。 6.放入适当盐、糖及味精，装盘。
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切肉.
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　肉下锅.
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　加姜蒜炒香.
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豆瓣酱.. t& `! j" Y7 Y' u5 v, G
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　酱油. ( ?- W% l) W5 S
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放豆瓣和酱油.% O$ B- {8 _: ^; k. C1 f; w
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　加豆瓣酱油白糖一起炒
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$ E6 `+ n4 G* G: z7 ]蒜苗.
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! e! M; {& _' Z1 E* ?' F% y　放下蒜苗.
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6 T8 Y( E5 I) i! @　加蒜苗味精一起炒.. ]/ j( M' R3 S9 T

* U$ E5 |2 N7 e5 ~. }( |5 H$ i大功告成.

没吃过这样的川味回锅肉,应该味道不错的,看上去.

感觉很不错的，以前吃的都是东北味道的，不过这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。

回锅肉我是特喜欢吃的一道菜,以前去外面吃饭都要点,现可以按楼主的方法自己做下试试了.

口水中~
% u  w/ e3 j# ~( b0 v0 b那天自己做来试试~
' m& Y# r1 H! F- v' Z$ w! C可是四川的不用加辣椒吗？

恩，炒回锅肉还是用坐墩肉好，肥瘦都有，不腻人~~~

这个菜应该是川菜中的经典菜吧，很好吃的哦！

感觉做起来不是很复杂9 M3 B, D/ u8 V% v1 Z5 a$ }/ E
应该很好吃的
6 |. I3 A- @" q0 s; a9 N% C不过个人比较喜欢放些香干

正宗的四川回锅肉特别好吃，是下酒的好菜，我要好好的学学。

回锅肉我很喜欢的川菜啊！哪天定试做一下！