玻璃虾球* L' f" @& O* B& J" d+ r* o
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新鲜的虾仁晶莹剔透、勾上薄薄的芡汁，就像一个个玻璃球似的，故名玻璃虾球$ f4 q* `+ }' d/ b

8 P& K& S- m& p- H- a备料：虾仁、葱段、蒜米、青椒、胡萝卜& L, Q. p6 ^3 R1 u% g+ x

3 [3 p& k6 o, ~- h% Q  ?) f做法：
8 J. S7 k- @5 I    1、活虾剥去头、壳，背部划上一刀再剔去沙线；
+ K9 r. L/ L$ L9 G8 K0 v$ v) V' i    2、青椒、胡萝卜切片；/ }# p$ b, g+ E$ A, I, a( v; V
    3、虾仁用冰水洗净、沥干，并用厨房纸吸干水分，放盐、酒腌制；, y' U" w! b; @; D
    4、取蛋清一个，加入生粉，调成稀胶状，用蛋清糊给虾仁上浆；2 b1 `+ {! q: Q6 O1 H+ |  o  A7 v' P2 b
    5、把锅烧热、倒入冷油，下虾仁、青椒、胡萝卜片划熟（亦可用水捞熟，口感稍差）；3 }/ l3 Z! k# C' K3 Y/ I# K
    6、锅中留少许油，下葱段、蒜米煸炒，加入水、鸡精、盐、糖调味，并勾芡；
; N% w* t3 Z8 s    7、倒入虾仁翻炒装盘；" I: ^7 [1 e6 B" H
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小贴士：
! S. D1 Y: _% p, }% m    1、家中做有条件的可以多放些油划虾仁，避免粘底，用水捞的注意水要多放；) x1 q8 z) y4 b' _3 y( f
    2、蛋清糊不要太稠，薄薄一层即可；
6 Q- p/ U3 B$ B1 B6 F6 j( L& A    3、勾芡汤汁时要快，不要糊成一团。& p" l6 l/ Q+ {! @
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虾做的这么晶莹剃头呀~这是看了就有胃口哦。

做的好精致啊,有别于一般的川式做法,不知道味道如何

看样子让人好有食欲哦 好想吃一口啊 呵呵

虾和蔬菜完美的搭配！让人很有食欲！谢谢楼主指教！

看着不错，口水都下来了，哈哈，感谢楼主分享

这道菜好啊,我最喜欢吃的最是虾了,肉嫩,营养丰富.

看上去颜色鲜艳，感觉很想吃，楼主介绍信的做法很容易，自己试一下，谢谢楼主！

好精致的菜肴，看上去色香味俱全，一定好吃。

非常精致，不过俺不太习惯吃海味！长见识哈