身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有
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/ T. W; b' {) Y; {+ S& N2 t肉馅：
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- 猪后腿肉 400 克
& k; D& [0 P6 |: R: C. m- 葱白 2 根
1 F/ J2 I6 c9 A% Z1 O s% c: Z- 姜 1 小块
* d0 d0 R4 A, j8 I+ o3 F" e- 红曲酒 1.5 大匙
! }. j0 {2 d) A) o: {# _- 酱油 1.5 大匙
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- 盐 1 小匙
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- 白糖 1 小匙
( K4 j" }/ @9 s! Y0 n0 ~4 F- 鸡精 1/2 小匙
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- ~, n* ^0 p# s0 {" T6 |
! ~4 I- C+ j/ }( I皮冻：
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- 猪肉皮 2 块约 100 克
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- 红曲酒 1.5 大匙
2 J" n8 W' @; D2 K4 ^( Y v1 ^/ N- 酱油 1.5 大匙
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- 白糖 1 小匙
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- 葱 1 棵
8 m% ?* @1 z0 f/ f- 姜 1 块
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7 B' M; M4 K$ L; H# H' r- 花椒 1 小匙
; T$ d3 f- D9 z& q- ~- 盐 1/2 小匙
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做法：
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1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤；
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2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；
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3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；
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4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，
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将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。
4 k6 U4 R2 I) S6 j5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，
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然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。
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4 u* |6 f v/ |1 I/ D1 E把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。
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大笼蒸的汤包：
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小笼蒸的汤包：
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% A+ { Q2 |, \! ^7 Z肉馅拿团不散：
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" |& l+ Q7 \' \9 E蘸姜醋吃：
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: I" r+ S7 A, v' C特点：软、嫩、鲜、香
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