0 D* y+ v4 ]0 b; [% S! \) h蜜汁肉骨! [5 |; M9 V- v- T7 j- j6 r" n( K
　1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。  + i* m' q- V) q
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　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。  
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1 u( M; ?9 t5 h9 L  p6 x" i　　3、入排骨，加适量水。  ; \1 ], h" J: Y. C

/ \; F( n+ T4 ?9 |. j　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。  
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　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。  
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　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。  5 F0 E3 x) {. H% b$ f
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　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。  
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　　8、出锅淋在排骨上即可。  " M" H" j8 G* m0 U& ]& h8 ]+ x4 ~

0 q7 p+ m0 ~3 g. H* y　　P.S.  
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8 ]- Q7 p- M% J: a　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。  : ?. I$ `9 p: r3 G8 h2 W
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　　(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成．
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咖喱鸡翅
; c8 t# Z$ ?) g7 ?& R7 C材料：鸡翅中、油咖喱  ' P. d+ z: n0 S1 D, h
( ?  r$ t( m0 C8 c  T
　　做法：  
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' ~& S' w( ?9 @# l! Z& l　　1、翅中洗净斩两段。  ) d& a, W/ x2 n1 i! m2 Q
  q$ L6 W6 X$ O2 ]1 i
　　2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；  % Y6 z, Q3 C4 Q3 o
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　　3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；  : O6 ?; O1 r' g! I( {+ ?2 E3 D' U

8 ~3 t, S( w$ J　　4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。# E2 O6 g; j4 w

  d3 R+ H, J! y( ]梅菜扣肉) D! ~! }: z4 |+ ~& c" I
这道菜稍微复杂一些。  4 Q3 b9 z, K* X- E$ K$ W
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　　材料：猪五花肉、梅干菜  " _( \/ M, J8 H# a4 v2 z! j" b

; L) i  H1 _3 z3 K/ K　　做法：  
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　　1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；  
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　　2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；  
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" U' L; `1 d, d; N) D# W" C　　3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；  2 N+ ^8 |- U  u. v' B% h9 ^

- \* h$ a; U6 D; V# Y! A' s　　4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）  
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　　5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；  
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. w+ ?# e8 c! I　　6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；  & k8 M6 V! }, ~% @
　　7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。  
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　　这道菜才算大功告成了...' q4 M5 g9 o2 b, c9 F0 w

$ [: ?1 G2 S7 y% Y* k/ {  i( \清蒸黄鱼
; \$ a3 O, N& s' w/ b7 R材料：黄鱼一条约一斤  
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　　做法：  
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: U3 ?+ \: N- x　　1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；  & I, ^, |: J* ?- B  |; {# a

* I" i+ ^/ ~" Y% P, j　　2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；  / O; i# M) B5 |3 j: L- M& H5 m
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　　3、锅蒸约10分钟；取出即可
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- C) |+ z- V; [9 J0 l& q麻油腰花7 ~6 [' Q; K5 o+ E9 A+ i9 z0 w
这是道药膳可以改善气血循环，特别适合容易手脚冰冷的mm们哦!  
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　　材料：麻油、猪腰两只  
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9 s) r3 P1 m6 ~# X( h! Z　　做法：  / ^4 m1 p: _' L& n6 E% ?
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　　1、腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净；  ( w% J0 N4 b; V( e4 b. p, N$ r
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　　2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花；  
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　　3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水；  
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　　4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。. O( W; d1 u! u# ]0 \& r( d$ t* w. h

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8 c8 y$ u8 R3 s. M6 [- w4 T青豆虾仁
2 ^( N( o! E) u. t+ U$ ^主料：虾仁 青豆  
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: x* T% Y" \( x* m7 |4 M: ~) J  h3 E　　做法：  % I/ {3 Z0 i. R
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　　1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；  , i2 n4 i6 O  @' V

, }2 F4 f) w  J+ G8 Y( @2 d　　2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；
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　　3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。  - S% @7 f+ k2 Z6 {6 I# _4 P3 h4 }

3 s6 A" ]0 E) Z　　注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。5 m' W8 b) \+ B' A* `2 j4 [

# c/ d$ M! R. o琥珀桃仁
0 K" X. P; ?* V1 H2 ?! ]其实这个是做来当零食吃的，应该不能算菜，不过味道不错!推荐给大家---  ; F/ h4 o7 X3 z- D5 N4 {, J1 F
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　　材料：核桃仁 糖  & [! \( @4 Y" U3 j& M% d

; Y1 G7 M, `; q" X9 R4 J" ~　　做法：  
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　　1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；  3 ]8 Z5 {" _9 K: D1 Z3 a
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　　2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）  
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- ~" z/ M3 z" b( E8 B* n: L　　3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；: I7 H# S, d4 [# Z3 j; J
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　　4、上炒熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）, p- k7 [/ _5 D& n5 b

8 F  w' s+ t) i咖喱肥牛盖饭, u, H% N! q* X. H, F% S7 `9 s
这个平时家里吃得最多，方便又当菜又当饭，一餐就解决了!  / n1 y* f/ e/ s" E" r

* }, P/ G% {, I: u3 I, m6 \　　原料：米饭、切片肥牛肉（一般超市都有卖）、蔬菜丁（可以根据自己的喜好添加各种蔬菜）、油咖喱（或者咖喱粉也行）  # L  O" L1 ]' l: N* F# U% s
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　　做法：  0 Z2 I! ]. m3 J3 U
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　　1、内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下；  
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+ A- h3 i  a" G( d; `# j: K　　2、入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟；  + L6 I3 p7 h9 P/ Q, G: \

& o/ g% }; M, ?; Y* B: A# E　　3、肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了；  # S: {/ ?, v  L; j
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　　4、淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上
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: i) K3 t2 B+ V) c. Y7 D  ]9 G黄瓜酿肉5 z% P3 h( U# v, J" M% H) n* [
这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷!  
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1 o  m& ?5 M( @. ?' N　　材料：黄瓜、肉糜、鲜香菇  , S9 ?. B# }8 U. d
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　　做法：  " K1 F9 B# x* x* M3 O

/ b6 m$ n; c+ ~  [% S  c　　1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；  # @5 M) P+ z% D

* j+ j8 z. Q; ]/ M/ E; G6 W　　2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；  3 M$ u/ h: Q' v& I0 L
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　　3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；  
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　　4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；  7 R: X* ?2 x& }( L4 p7 {2 F

0 L# z1 n; V8 ~0 R' Z　　5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。

看着好多的美食和制作方法,不支持一下楼主都不行!

，哈哈，楼主是美食家，看到九道菜肴，就可以感受到美味极了，色、型、味具佳，一颗红心送上，感谢分享！

好诱人的菜肴。
* l9 m# Z& q4 W% p6 v) E0 @看着就有胃口。
4 P# A, ]7 \3 \多谢楼主的分享。

楼主有心了,看了你的介绍我口水都流出来了,马上就去学着做.

真的是每道都很漂亮啊，秘制名副其实啊，看的很有胃口，都不是很难做

颜色很重啊，鲁派的，不过看起来很好，收藏，有机会实践下

色，香，味俱全啊，有时间学着做，谢谢楼主分享

我看着口水都快流出来了，我要好好学学，有机会一定要试着做一下，看上去上面的菜也不复杂，一定能做出来尝尝！

这些菜都是偶喜欢的菜，好诱人，回家试着做一下。