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2 f3 U5 W" V( F  u1 I3 p烹制方法　
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材料：黄花鱼（2条）、香菜（适量）、红椒（半个）0 Y# R5 O: J6 l* }
调料：蒜（适量）、姜（几片）、鸡精（1勺）、盐（1勺）、黑胡椒（1勺）、陈醋（1大勺）、生抽（1大勺）、老抽（1小勺）、生粉（1小勺）、香草粉（适量）
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1　黄花鱼洗净，用刀在鱼身划几刀，下少许盐涂鱼身上腌一会。
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2　香菜切段；红椒切丝。
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3　备小碗，放适量蒜，适量姜，鸡精一小勺，盐一小勺，黑胡椒一小勺，陈醋一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，生粉一小勺，香草粉一小勺，适量水搅匀成酱汁备用。: A/ d  P! o0 I# n* A5 g. V! P* o; i

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4　锅烧热，放一大勺油，油温升至六成热时，将黄花鱼放入煎锅用小火煎至金黄色。& Z# F7 J) G( p% o

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  {6 \0 v' H  O  |, @7 a3 c# D5　下已备好的酱汁，调小火慢慢煨至入味。
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6　最后下香菜红椒，上碟。

酥香俱全，煎的时候注意，我老是煎糊，怎么回事

煎的时候多放油，用小火就好了，我感觉是这样，感觉酱汁应该是个关键。

感觉这个做法很普通啊
" g2 }: `: g7 V+ z- X# q. F9 Q我也是这么做6 h0 u3 v; n: `* F  q) m0 Z
不过容易弄得很烂

煎鱼的时候，锅底一定先要用大火烧热，再放油，不然容易粘锅的。

胡椒用到鱼的身上，可以起到提升鲜味的作用。

煎鱼的时候要注意大火入锅，待鱼固定好形状后再小火慢煎，待鱼炸制两面金黄后即可。

又学会一招，哈哈

个人认为黄花鱼应该用油炸一下好，煎太容易碎了。

好多人认为煎难撑握我来说说我的做法也许可帮大家
6 S8 i7 b- R4 M一鱼要干不要沾太多水
% U- J* L5 [* w* q# B- f二大火烧油* z" n/ u# r7 F( k' d) B- L
三加少量姜片
$ s: S  ~! V# v+ a# N四小火煎
* K9 x5 E, s/ g! x) g操作：先用大火用油锁住水分。然后改小火慢煎多转动锅头让鱼受热均匀。
4 J. W7 @: f( D5 Q! z  m( L  r基本就这样了