材料:牛排一块,黑胡椒粉,盐
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黑椒汁需要材料:黑糊椒,高汤,洋葱,生抽,生粉.
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牛排的做法:
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) o3 X8 ]& l, Q% I 1.牛排先用刀背反复敲打,为的是让它肉质松软.
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# J: b! c2 T/ D) F4 F 2.敲打好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2到3个小时.
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3.平底锅中放少量油(最好用橄榄油或者黄油),放腌制好的牛排进去,用大火很快的煎下表面(这样肉里面的汁水等下在煎的过程中不会流出来),然后用小火稍微煎下
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* d1 i4 l( |, {, ~; R两面,用筷子戳下,能穿透肉就马上出锅.
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8 K f' A& O6 Q" `黑椒汁的做法:
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# z& Q3 C/ R) ^& g 1.少许洋葱切成碎末,准备高汤半碗,少许生粉调成湿淀粉备用.
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2.利用刚才煎牛排剩下的油煸炒洋葱,等洋葱软了,放高汤和少许生抽煮一会儿,撒入黑胡椒粉,然后用湿淀粉勾个薄芡即可.
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0 u0 s! m) H& W, F 3.把黑胡椒汁浇在煎好的牛排上.
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提示:牛排看个人喜欢来决定老嫩,有的人喜欢吃带血的,那稍微煎下就可以了.
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还有就是要注意牛排出锅后因为本身的热量,等你吃的时候还会比刚出锅要熟点,所以别煎的太熟了,要不然等你吃的时候就太老咬不动了.
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4 M) b, Z; z5 r! w6 T8 n( w$ Y图解:1.用刀背细细的把牛排敲过.
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4 H; w% M0 q& A1 h* J, Z% [8 |5 z2.敲好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2~3小时.
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: i9 {9 A+ X5 C4 _7 l0 a* I& e4 w' w3.煎牛排
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4.炒洋葱
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8 q$ r% y; ^3 a% T' H T5.入高汤煮,加点生抽,黑胡椒粉.
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% E& h+ @7 C `6 p" a& p6.勾个薄芡,关火.把黑椒汁淋在牛排上.
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本帖最后由 落叶归根 于 2007-9-19 14:08 编辑 ]
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