
# }, M# m2 C8 j+ A5 b% R$ M. F
# [ [3 l& ^, W* G% j. L 材料。
$ w8 I5 [% c) q) N- q) T3 P1 x2 j/ v6 ~" y' T
猪肉切丝, 放少许淀粉, 酱油, 酒腌一会。
8 [. h0 v) s, ?
8 C3 K/ \" T% E7 L3 M 笋丝, 发木耳.
! g2 T6 ~% X0 n U' C# b& q, K9 v! L/ A0 |5 t
葱姜蒜末, 少许豆瓣酱, 泡辣椒。
0 \6 Y2 v3 J3 k$ h' c, {# o6 D9 V4 z: ]# ?5 Y, E1 I
芡汁: 淀粉, 水(汤), 酱油, 米醋, 糖, 酒。
/ e" q, K3 |# g
5 T. D1 C) C8 w# r
6 T# E+ \+ |1 n( F
7 N8 H* u' w, t- D, E3 p 听说糖醋的比例是这道菜的关键所在,据了解醋和糖的比例是2:1.
& _* z' I% v v* e1 G# U0 a* ]' u9 O# b4 Z/ V1 k; k6 q
锅里下油, 油五成热下肉丝炒熟。
, J2 q6 t; z: \ T8 b& ~, z7 |! M6 e' I* ?) j6 i# k9 F4 G# C
(窍门1, 肉丝不易划开, 粘在一起, 可以在肉丝下锅前拌少许菜油)
" K* \9 a8 Z. O0 R9 P7 I# Z/ x; ]" J/ i1 E- Q
. ^" D6 U7 x1 w" L6 Y2 E
, L1 W# @, W: ^3 c) V/ m 锅内下油, 下小碟内调料炒香。
! L$ r: d) N, v: d) G
4 J `, _- s- E5 H( P# M/ P+ r( f2 n
7 }) {/ k- L% Z" H& d
4 j4 A7 m: \2 I0 b9 }) r: c1 H
下笋丝, 肉丝, 木耳, 芡汁, 小煮片刻出锅。
* S# P7 ~, w" q
, p( e# e6 {- S2 H; B: E 