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! `) _' {5 @6 a! d美女厨房的双菇蛋炒饭　　别看蛋炒饭用材简单，烹调快捷，但要把饭粒炒得金黄诱人，蛋香四溢，是非常考人厨艺功力的。娴娴今天做的主打菜，是在蛋炒饭中加入了双菇，香菇嫩滑鲜美，茶树菇爽脆无比，热腾腾、香喷喷的炒饭一上桌，可以让你连吞三大碗，哈哈！; F" J4 k1 j. C7 s8 K
　　烹制材料(两人份)1 J; T' r, a  Y& m$ ~/ \  h
　　材料：鲜香菇(100克)、茶树菇(100克)、瘦肉(150克)、白米饭(2碗)、鸡蛋(2只)、蒜末(半汤匙)/ ]* ~/ P# v$ R' T, T
　　腌料：料酒(1/3汤匙)、海天特级金标生抽王(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)$ V6 M, W" W! `
　　调料：油(4汤匙)、海天特级金标生抽王(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)9 c) y# }6 E- X9 v1 o& B9 r% @

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! h3 q0 g/ T6 u' F第一步
2 c9 v% s8 m' T# F　　1 瘦肉洗净，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制30分钟；鸡蛋打入碗内，搅打均匀待用。
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- S. i- P" d% L9 F1 L: O3 a& N第二步, {! C5 @. I4 d, K

; T& R7 Y. F5 p$ `8 M　　2 新鲜香菇洗净，去蒂切成条；茶树菇取根洗净，洗净切成段。
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第三步
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　　3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入香菇和茶树菇焯30秒，捞起过冷河，沥干水待用。5 W" h" ?) W9 d  d) u* u

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第四步
/ o+ S1 X% s8 H* Z+ m　　4　烧热2汤匙油，炒香蒜末， 倒入瘦肉丝炒散至色稍白，倒入香菇和茶树菇拌炒15秒，盛起待用。
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8 Z- G0 V; h/ r& D4 h第五步
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" W1 b+ K+ e  H9 o% \　　5 续添2汤匙油烧热，先倒入蛋液，再放入白米饭炒散成饭粒，至饭粒裹上金黄的蛋衣。
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" z2 @# U/ s; V- N9 K) i+ \第六步% O* d' Q6 ~: R# F

4 p5 r" q. b, A% \7 M　　6　倒入双菇和瘦肉丝炒匀，加入1/3汤匙海天特级金标生抽王、1/4汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，即可装碗。 4 O& f, A2 A: N0 C
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厨神贴士
" G% @  i! U* L' C# X; d  Z　　厨神贴士
" ^  u2 ]! T& {5 [9 o5 ^9 Z　　1、新鲜菇类烹调时会出水，还会有黏液，应用沸水焯一下再烹调，会比较爽口美味，飞水前应在沸水中加点盐。
9 f7 i+ j$ Q5 D! o3 h: ~　　2、白米饭应用隔夜饭，就是提前一晚煮好，放入冰箱冷藏，等用时再取出；这种米饭较干身，做成炒饭后，饭粒会饱满又弹牙。5 X  r  c2 O3 X0 P: f0 a, T
　　3、蛋液倒下锅后，要快速倒入白米饭，迅速用铲子将米饭炒散，否则炒饭很容易粘连结块，影响口感。
- s' |# C, f; X8 T3 ~　　4、瘦肉丝和双菇应先下锅炒熟，不可直接与米饭同炒，会炒不匀，前者会夹生，后者会过熟变软烂。
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[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-10-3 17:50 编辑 ]

美女私房饭看上去挺香的一定学着做做，棒！

不错，秀色可餐，味道一定不错，试一试，不知效果如何

看上去实在是诱人啊，就是程序多了一点，我还是觉得红烧肉好方便

恩~~菜很好的说~~
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$ w' L& ~- Y/ Y8 T3 W不过我能提个意见不？？？大伙以后上传照片的时候别后期处理呀~！
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大家没发觉第一张图的那个肉丝的颜色有点很吓人吗？( @' i6 a* _0 Y

3 A" n* L% ^9 k# O' v我这样说也是想以后学菜的时候对菜品颜色把握的更准一些啦~~~呵呵

美女的情况也不错，嘿嘿，不知道什么味道？

佐料这么多,不好吃,也很好吃,这样吃很简单,又很健康,不错

楼主你真有艳福啊，人美菜好，真是嫉妒人啊。

这样做的双菇炒饭是不是着色和味道有点淡阿。

建议蘑菇中间切开后在改刀，还有蘑菇最好煮一下