标题:
[炖汤]
山药炖排骨
[打印本页]
作者:
李渊
时间:
2010-2-3 13:58
标题:
山药炖排骨
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山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。
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不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益
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而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显著效果，
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因而被称为“食物药”。
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山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。
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并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用
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材料: 排骨,山药(话说市场山药卖的好贵啊,比排骨还贵)
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配料:姜,香叶 ,盐,白糖,料酒
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做法:
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将排骨剁成一寸长的块，山药去皮切成大块。
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姜爆锅候加入排骨翻炒，待其变色后，倒入料酒炒炒,
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倒入水,香叶一片,白糖一勺,小火煮20 分钟
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加入山药块，炖熟即可
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不放其他料了,炖炖就很香了
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排骨炒变色
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多放点水喝汤
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山药切的要大块,很容易熟
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肥肉太多,有点油了
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下次再也不买这种肋排了,太油了,不过肉倒很香
作者:
bassdream
时间:
2010-2-3 14:47
如果有条件 可以稍加一点牛蒡 配上山药吃 口感上会有活跃 汤也会变得更清淡甘甜一点 ：）
作者:
lt-0707
时间:
2010-2-3 17:46
卖相不是很好，不知道吃着怎么样，应该改变一下卖相
作者:
zhanghongmeng52
时间:
2010-2-4 00:03
看着好像大白萝卜炖羊肉.看着就没什么食欲奥
作者:
qqbad
时间:
2010-2-4 00:30
同上，卖相太不好了，看着就没有食欲，建议拍的好点
作者:
jjin6
时间:
2010-2-4 01:58
一直挺喜欢山药的,张的象萝卜吃起来又粘粘的有芋头的感觉
作者:
wycstc
时间:
2010-2-4 13:53
这个可是大补啊，活精壮骨，哇哈哈，老婆有福了
作者:
wobuyaorenwu
时间:
2010-2-4 14:17
营养搭配。我都不用说这样，好久都没吃过一顿热饭了。
作者:
hwq999999
时间:
2010-2-4 15:29
山药炖排骨，山药是冬天吃的好东西。可以扑肾。排骨可以增加营养。
作者:
chao1981929
时间:
2010-2-4 23:40
山药具有:清热，解毒。
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治温病发热，热毒血痢，痈疡，肿毒，瘰疬，痔漏。
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①《滇南本草》：清热，解诸疮，痈疽发背，丹流瘰疬。
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②《生草药性备要》；能消痈疽疔毒，止痢疾，洗疳疮，去皮肤血热。
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③《本草备要》：养血止渴。
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治疥癣。
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④《重庆堂随笔》：清络中风火湿热，解温疫秽恶浊邪，息肝胆浮越风阳，治痉厥癫痫诸症。
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⑤ 清热解毒。
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治外感发热咳嗽，肠炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，败血症，疮疖肿毒，阑尾炎，外伤感染，小儿痱毒。
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制成凉茶，可预防中暑、感冒及肠道传染病
作者:
alexander007911
时间:
2010-2-5 00:54
吃这个大补啊，不过如果有乌鸡，这才叫全呢
作者:
minghai1978
时间:
2010-2-5 17:50
山药炖排骨，营养搭配不错，真是既过了肉瘾又有营养
作者:
sbfvypm
时间:
2010-2-5 18:30
很喜欢吃山药和排骨,做法说的很详细,谢谢楼主了
作者:
sanzi3
时间:
2010-2-5 19:36
清淡爽口，真和我口味。。。楼主再来一道菜。。呵呵。
作者:
cjwluq
时间:
2010-2-5 19:44
很不错啊，做起来也容易，这个山药是不是铁棍的啊？那个几个受不了的那种山药？
作者:
veryhigh
时间:
2010-2-5 20:24
我家吃的一直都是直接纯的，从来不加其它的料，第一次看
作者:
sis-playboy
时间:
2010-2-6 02:36
这个菜我倒是做过很多次，懒人做法做的，就是直接白水加材料炖，不过炖的时间很长，汤的味道不错
作者:
不知道你
时间:
2010-2-6 08:55
mark.这个要做给老婆吃。
很补的。
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现在山药不知道哪里买啊。
作者:
bb40
时间:
2010-2-6 12:43
可是大补啊，活精壮骨，哇哈哈可以稍加一点牛蒡 配上山药吃 口感上会有活跃
作者:
zjl0503
时间:
2010-2-6 13:12
大补啊，哈哈，学习了，问一下，那个是什么肉啊
作者:
xiyan716
时间:
2010-2-6 14:36
山藥是粉讚的食材 對人體很有益 加以配湯 可謂大補啊
作者:
upman33
时间:
2010-2-6 15:09
学一招 正好赶上春节用！山药是好东西 大补！
作者:
sanmao435
时间:
2010-2-6 17:12
只能回家做做了，就是怕自己做出来的自己都不敢吃，肯定没管子做的好吃
作者:
zk7166
时间:
2010-2-9 10:29
山药块太大了，样子不好看，汤的色彩不鲜艳！
作者:
aapoppy
时间:
2010-2-9 12:20
图片拍的很好，做法很简单，冬天吃山药还可以预防流感。
作者:
FSZ250111
时间:
2010-2-9 13:03
山药很好的，特别是对男人来说更是如此，效果可能比枸杞还要好一点，因为吃多不会上火 ，逛论坛的兄弟门要多吃哦
作者:
sful
时间:
2010-2-10 14:33
这个菜好,清爽又有营养.做起来也不难.买了材料做做去.
作者:
我爱小雪
时间:
2010-2-10 15:20
不错，不过楼主拍的不怎么样啊，提高下拍摄水平就好了
作者:
wdy2009
时间:
2010-2-10 15:42
这道菜应该是大补的，虽然看起来不是让人那么有食欲，还是谢谢楼主了
作者:
cmisdtc
时间:
2010-2-10 17:20
像是家常菜。。。最喜欢喝自家炖的排骨汤了。
作者:
1101022002
时间:
2010-2-10 17:55
lz的这道菜搭配上缺点颜色，品相稍差，要是点缀上些枸杞就好了。
作者:
AKH444
时间:
2010-2-10 17:59
呵呵，大罗捕吧，这么白？又吵架的现已哦。好吃不好吃，吃上在所。
作者:
yellowapple
时间:
2010-2-10 18:25
山药炖排骨确实补,应该算食疗,俗话说药补不如食补,要吃出一个好身体就这个道理.
作者:
edison12340
时间:
2010-2-10 18:27
啊！看见肉就走不动道了！必须吃个够才行！
作者:
你了来临
时间:
2010-2-10 18:54
简单易学。而且营养好，这是一道非常不错的菜。顶上
作者:
尼桑仔
时间:
2010-2-10 22:06
这汤我妈经常做给我喝.说喝这汤对身体好.排毒.介意大家以后多喝
作者:
wodeyana
时间:
2010-2-10 23:03
材料很简单做出来的东西虽然不太好看味道却很鲜美。谢谢
作者:
ligenwow0713
时间:
2010-2-10 23:39
山药炖排骨 可以算一道药膳 好处我就不说了 前面很多人说过了 不过这个卖相 确实不怎么地 纯支持吧
作者:
sunmove
时间:
2010-2-10 23:44
不错，很诱人。山药是很好的食物，经常吃会强身。
作者:
lskccvvv
时间:
2010-2-11 00:49
野山药好贵的啊，而且有时候还不一定买的到！
作者:
zhouyanluhe
时间:
2010-2-11 10:31
我家老婆最爱喝的汤了。。我最拿手的。是好菜啊
作者:
吉子1
时间:
2010-2-11 11:30
这个汤很补的，多吃点应该对人体有好处，呵呵
作者:
fsdyf
时间:
2010-2-11 12:07
做法很简单，我周末尝试做了一下，非常成功。
作者:
xiaolang121
时间:
2010-2-11 14:31
这个很补的
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冬天吃挺不错的，比较养生。
作者:
疯狂麻将
时间:
2010-2-11 14:44
山药是好东西啊，确实应该多吃点啊。好好做
作者:
qjxs06
时间:
2010-2-12 05:38
山药着东西黏糊糊的，做汤会不会也把汤变的黏糊糊，干锅山药和清炒山药到是经常吃
作者:
Mr.Sin
时间:
2010-2-12 06:05
很适合我们做呀 因为食材很容易买的到。感觉加上一点香菜会不会很清香呢？香菜好像很配
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这种清淡的菜的样子
作者:
tr5408
时间:
2010-2-12 08:16
好汤，还有药膳的独有功能啊，得好好学习怎么做。
作者:
兆宝
时间:
2010-2-12 10:41
这菜的做法貌似是和土豆炖牛肉的程序一样吧，就是火候和时间有区别
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值得一试，回头做一下
作者:
caujiajia
时间:
2010-2-12 10:59
我是极其爱吃排骨的,呵呵,一般人都爱吃吧,但是没这么吃过,学习学习,我下次也这么做
作者:
slive
时间:
2010-2-12 11:06
挺喜欢山药的,张的象萝卜吃起来又粘粘的有芋头的感觉
作者:
397557827
时间:
2010-2-12 16:47
标题:
好
又好吃又好看，一定的学学，感谢法帖的人 谢谢了
作者:
jsxnxx
时间:
2010-2-12 20:22
好补的一道菜，山药那种滑溜溜的感觉，汤的鲜美，老好了
作者:
lxpcnc
时间:
2010-2-12 22:59
山药是壮阳的，男同胞要多吃多补，能力会提高哦
作者:
离经叛道
时间:
2010-2-13 00:52
还是第一次听说山药有这功能，恩，春节季节估计不怎么好买山药
作者:
tyler5
时间:
2010-2-13 07:53
据说是壮阳的神汤，我尝试做过几次，味道都不能成功，找时间按照楼主的方法再试试
作者:
slymoon
时间:
2010-2-13 10:12
这道菜应该很滋补营养，但是这照片拍的有点模糊哈
作者:
tcbjin888
时间:
2010-2-13 10:14
标题:
嘿嘿
图片看起来好像都冒着香味呢
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不过山药现在太多了 都是大规模弄出来的 营养价值说实话会打点折扣
作者:
giuzu321
时间:
2010-2-14 03:00
山药是我外婆家比较有名的一个材料了 我们那又叫做 shu 第二声
作者:
xina200
时间:
2010-2-14 10:44
很补吧！看着汤头我就口水直流了，我喜欢！
作者:
tianxia1245
时间:
2010-2-14 14:05
好汤呀，山药补肾排骨补钙，冬天吃最好了。
作者:
8987316
时间:
2010-2-14 20:07
吃都些事补身体，但也不能太常吃，这样容易补上火
作者:
wujian4038
时间:
2010-2-14 21:09
谢谢楼主的山药炖排骨，看起都有了食欲，我一定去买来煮下，但愿和楼主炖得一样好。
作者:
haicunzaima8
时间:
2010-2-14 21:32
挺喜欢山药的,吃起来又粘粘的有芋头的感觉从小就一直喜欢
作者:
kzhdn2010
时间:
2010-2-15 07:05
看这上面的做法一定非常好吃绝对支持一下有机会自己练练!
作者:
zhuqingsheng
时间:
2010-2-15 13:39
排骨飞下水去血腥在炖汤就够了。排骨炒过在顿汤感觉会影响色泽。作者得做法先炒排骨我觉得不妥
作者:
673222064
时间:
2010-2-15 14:04
排骨还能用山药炖啊，我个人还是比较喜欢红烧排骨
作者:
sanboren
时间:
2010-2-17 23:47
最简单的办法是直接炖，大约二个小时就可以了，可以放在电磁炉上用煲汤的位置来做，
作者:
淮安周恩来
时间:
2010-2-17 23:52
山药炖排骨 有没有碇粉勾下？ 汤看样子不是太混啊 油不怎么多 就是不混
作者:
djbb
时间:
2010-2-18 11:49
一直挺喜欢山药的,炖排骨还没吃过,一下做来试试..
作者:
fmchow
时间:
2010-2-18 14:59
山药跟排骨真的是绝配，炖出来的汤，色泽清润，香气四溢。
作者:
godmaster888
时间:
2010-2-18 15:08
山药可真是好东西，平补平泄，养生之道全靠它！
作者:
usadpp123
时间:
2010-2-18 15:10
多谢楼主分享好菜，给你一点见意，下回不要用炒的方法先加工肋骨，这样太油，这样的方法我个人感觉应该用过水的方法。过完水的肋骨用清水冲洗一下，再下入温水锅中炖，这要做出来的汤清而不油，厚而不浑。谢谢！
作者:
xgsw
时间:
2010-2-18 16:14
这道菜其实也可以做药膳的，山药不仅可以和排骨一起炖的，而且还可以加入别的辅助料，楼主辛苦了，谢谢分享。
作者:
u22915607
时间:
2010-2-18 18:56
这道菜肴很具有滋补作用 起到食疗效果 适合身体虚弱人食用 从菜肴造型来看 汤汁洁白 山药能驱除排骨的肉腥味 是一道很不错的汤菜
作者:
chairman123
时间:
2010-2-18 21:18
清汤寡水。看着就没食欲了 虽然是对身体有好处吧 一看也就不想吃了
作者:
genggeng69
时间:
2010-2-18 21:47
山药炖排骨，山药是冬天吃的好东西。可以扑肾。排骨可以增加营养
作者:
starxkwm
时间:
2010-2-19 06:39
不错 对自己身体有健康的东西就要多吃点来补补
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很补的。2 `4 }7 ~& I3 n* o