标题: 热乎乎的蛋塔出炉 [打印本页]

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作者: redice    时间: 2006-8-10 07:42     标题: 热乎乎的蛋塔出炉

首先是和面，把270g低筋粉与30g高筋粉加水混合成面团，揉至面团表面光滑均匀，用保鲜膜包起面团放入冰箱冷藏室松弛20－30分钟。（我觉得还是应该加点盐和糖，因为我的塔皮吃起来没有味道） 6 l2 `+ [  q& S- [' N
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- M% Q. S" |" q: n- p/ `7 {  h* O% f然后趁这这个时候做塔水 6 O3 c* K6 B2 K& s7 R8 s
牛奶加糖煮沸，放到一边凉好
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蛋黄，我都是减半用了2个，应该是4个 1 Y" M$ Q6 Z+ v
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; E* \* n3 A& ^* p把搅好的蛋黄放到牛奶里一起搅拌（如果有奶油效果会更好）放一点低粉或者淀粉
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2 V0 L/ a4 A2 ~% \$ ^塔水做好了，继续塔皮 ; F/ ]2 F* r9 i5 \
把刚才和好的面团擀成薄饼 8 y2 d% V& |0 U0 S

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然后放上片状的马琪淋，鼹鼠说，其实就是植物黄油，我没有买马琪淋，所以就用的植物黄油，但是事先的准备不充分，黄油有些软化，没有成片状，没办法，只好把它抹在面饼上了，弄得乱七八糟的，有点恶心 . q( l0 A3 ?- W! e3 T+ `' ]

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然后用叠被子的方法，把面饼叠成几层，天有点热，在加上黄油的问题，所以效果不好，弄得到处都是，一样还是擀成薄饼，用蛋塔模在上面做上印记，看看差不多的大小
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然后用小刀把差不多大小的饼皮切下来，放到模具中
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现在把塔水盛到模具中，不要太满 9 c* L, f8 }; O
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0 p! M  T9 A, W0 p放到烤箱里，220度16分钟 9 A. Y9 ~- w, f; |' r$ I) S7 u& V
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8 X1 \- J: s3 O- ?$ ~/ W4 k7 _  @) e刚刚出炉的样子
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/ ^, ]+ a7 }. Z& a  Q  H凉了以后 & _+ p  d; [! ]

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1 c9 v1 O* Q+ L  H4 n; S0 x总结一下，塔皮有一点硬，没什么滋味，但是分层很好。塔水也稍稍有一点淡，相信有奶油的话应该更好。再就是样子有一点难看。要知道，做塔皮的时候心烦的很，总也弄不好，有些灰心，但是已经弄了，不能浪费啊，所以硬着头皮做了。有了这次的经验，下次可能会好一些吧

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